Halva de cereals i fruits secs

INGREDIENTS:

-      2 tasses de quinoa

-      Un rajolí d’oli

-      1/2 litre de llet vegetal

-      2 cullerades de panela

-      1 branca de canyella

-      Pell de taronja

-      Llavors de cardamom

-      2-3 claus d’olor

-      1/2 tassa de panses 

-      1 tassa de llavors o fruits secs

 (pipes de gira-sol, de carbassa, sèsam, pistatxos crus, ametlla, avellana, sèsam... a gust de qui ho prepari)

-      Canyella en pols per decorar

Posem la llet (en aquest cas de civada) en un cassola amb la branca de canyella, la pell de taronja, el cardamom, els claus i el sucre (panela) i ho deixem a foc lent  durant 20 minuts perquè es barregin bé les aromes, es cola i es torna a posar a la cassola amb la quinoa. S'hi afegeixen els fruits secs o les llavors i les panses i es deixa reduir fins que s’evapori tot el líquid. Cal anar en compte i remenar constantment.

Quan estigui gairebé sec, es posa en un motlle pla i s’hi tira canyella en pols per sobre. Quan és ben fred es pot tallar en porcions. 

Aquestes postres són d’origen hindú i tenen moltes varietats. A l’Índia però, les fan molt més dolces. També es pot substituir la panela per mel i la llet pot ser de coco, i  enlloc dels clàssics fruits secs o llavors s’hi pot posar coco ratllat, dàtils, pastanaga ratllada... en fi que es tracta d’experimentar i gaudir en la preparació tant com en la degustació.