Ingredients:
Per
la base:
- 2 tasses de pastanaga ratllada
- 1 tassa de coco ratllat
- 1 tassa de farina d’ametlla
- 1 tassa de dàtils
- 1 cullerada de xarop d’atzavara (o concentra de poma)
- Un polsim de canyella
- Un polsim de nou moscada
- Un polsim de sal
Per la cobertura:
- 1 tassa d’anacards
- ¼ de tassa d’aigua
- 3 culleradetes de xarop d’atzavara
- Suc de ½ llimona
- Un polsim de canyella
- Un polsim de sal
- ¼ de tassa d’oli de coco líquid (que no estigui a la nevera)
Triturarem el coco, la farina
d’ametlles, els dàtils, el xarop d’atzava, la canyella i la nou moscada i ho
barrejarem amb la pastanaga. Si volem una textura més fina també podem triturar
la pastanaga ratllada amb la resta d’ingredients. Ho posarem a la base del motlle de pastís i
ho deixarem reposar a la nevera durant ½
hora (mínim).
Mentrestant, barrejarem tots els
ingredients, menys l’oli de coco, per fer la cobertura.
Passada la primera mitja hora,
abocarem la cobertura per sobre i tornarem a deixar el pastís a la nevera ½
hora més.
Passat aquest temps, hi posarem
l’oli de coco líquid per sobre i ho tornarem a posar a la nevera mitja hora més
perquè solidifiqui i faci la cobertura “glaçada.
Si no disposem de l’hora i mitja
total de nevera que necessita tot el procés, com a mínim el tindrem mitja
hora perquè solidifiqui l’oli de coco.