Resum del curs de cuina eficient i saludable

Aquest és el resum del que ha estat el curs introductori al model de nutrició naturista, ecològic i solidari organitzat per René+que electrodomèstics. Hem  compartit un espai acollidor on, a més, hem pogut utilitzar una àmplia gamma d'estris de cuina eficients, saludables i respectuosos amb el medi ambient. Des de les olles "Hotpan" que redueixen considerablement la despesa energètica, fins les paelles ecològiques, lliures de teflon, passant per una àmplia gamma de ganivets, talladors, peladors, etc. de ceràmica que han estat tot un descobriment pels participants i per mi mateixa. Quin luxe treballar en aquestes condicions!

Gelatina de tomàquet i flam de cuscús d'espelta

INGREDIENTS PER LA GELATINA:

- 1 Kg. de tomàquet madur
- 1-2 grans d’all
- Suc de llimona
- Herbes fresques (Coriandre, alfàbrega, menta...)
- Ametlles crues picades
- 1-2 cullerades d’agar agar (una cullerada cada ½ l. de líquid)
- Sal
- Pebre
- Oli

PEL FLAM DE CUSCÚS INTEGRAL D’ESPELTA:

- Cuscús bullit
- 1 ceba grossa
- 2 porros
- Sal
- Pebre
- Espècies (comí, coriandre, curri...)

Primer de tot escaldarem els tomàquets i els pelarem. A continuació triturarem tots els ingredients (reservarem unes fulles d’herbes fresques). A part farem bullir mig gotet d’aigua i tres o quatre cullerades del triturat de tomàquet, hi afegim l’agar agar i el deixem uns cinc minuts al foc. Ho barregerem tot i ho reservarem a la nevera perquè refredi, si pot ser en motlles individuals.

Per fer el flam de cuscús, primer bullirem el cuscús i el reservarem. A banda farem un sofregit amb la ceba i els porros, quan estigui ben sofregidet, hi afegim el cuscús. S’hi podem afegir espècies, i/o herbes aromàtiques al gust.

Per muntar el plat, posarem un flam de tomàquet i un de cuscús i una amanida de temporada.

Sortim al carrer!!

Diumenge tenim l'oportunitat de manifestar-nos contra un sistema que no funciona i contra els que creuen que tots els indignats som violents. 

Jo hi seré!

Sortim-hi totes!!! 

NO A LA VIOLÈNCIA, SÍ A LA INDIGNACIÓ

MOTIUS PER SORTIR AL CARRER

Receptes de "Cuina eficient i saludable"

 

Aquests són alguns dels plats que vam elaborar dimarts al curs de cuina eficient i saludable que estem fent a René+que electrodomèstics El basmati el vam coure amb l’olla eficient “Hotpan”, amb la qual cosa ens vam estalviar trenta-cinc minuts de despesa energètica ja que es va coure fora del foc. La ceba, tofu i algues, es va fer amb paella ecològica lliure de teflon.

BASMATI INTEGRAL AMB TOFU, CEBA I ALGUES
INGREDIENTS:

-        2-3 cebes

-        Un grapadet d’algues (hiziqui o arame)

-        Pinyons

-        Panses

-        1 paquet de tofu

-        Poma concentrada

-        Tamari

-        Arròs basmati integral (bullit)

Basmati integral amb tofu, ceba i algues

En primer lloc posarem les algues en remull uns 20 minuts. (pensem que un cop rehidratades augmenten el seu volum tres o quatre vegades). Mentrestant tallarem la ceba en juliana fineta i la sofregirem amb una mica d’oli. Quan la ceba estigui ben confitada hi posarem les panses i els pinyons,  llavors colarem les algues i les hi afegirem. Seguidament esmicolarem el tofu amb l’ajuda d’una forquilla, i l’afegirem al guisat. Ho acabarem de confitar tot amb una cullerada de poma concentrada (o mel si no en tenim), i un rajolí de tamari. Ho barrejarem tot amb l’arròs basmati.

Altres plats: (fotos realitzades per René+que electrodomèstics)

Amanida de remolatxa, poma i choucroute

Detall de l'amanida

Meravellosa fruita de temporada

 

Agar agar amb fruita de temporada

Xíitake

Fa un parell o tres de setmanes que a  Cydonia hem incorporat un producte molt interessant, es tracta del xíitake. Un bolet d'orígen japonès però que es cultiva, també, molt a prop de casa.

I, el que és més important, ens el proporcionen la gent de "Bolet ben fet" que, com el seu nom indica, ho fan molt bé, seguint criteris ecològics i sostenibles. En aquest enllaç trobareu tota la informació sobre el cultiu, propietats i usos.

Aquesta és la darrera recepta que he fet amb aquest bolet tan deliciós.

Tempura de xiitake

Ingredients:

• Xíitake
• Oli d’oliva
• All
• Julivert

Per la tempura

• Farina de cigrons
• Sal
• Aigua
• Un polsim de llevat natural

Farem una crema ben homogènia amb la farina (si no en tenim de cigrons, podem utilitzar la de blat o d’espelta), l’aigua, la sal i el llevat. Si els bolets no són massa grans (els xíitake no ho acostumen a ser), es poden deixar sencers, llavors els arrebossem amb la crema i els fregim amb oli ben calent.

Podem fer una picada d’all i julivert per tirar-la per sobre abans de servir.

Cuina eficient i saludable

 Primer dia de curs...
 

Amb el menjar no s'hi juga!

Qui diu que les nostres accions no ajuden a canviar el món? 

Recordeu l'entrada que amb el nom "Amb el menjar no s'hi juga" vaig fer el dia 24 de març? Doncs, avui he rebut un correu de "Veterinaris sense fronteres" on em diuen el següent:

Enhorabona!


La teva petició a Catalunya Caixa ha estat escoltada

Gràcies per ser una de les més de 2.000 persones que han signat la petició a Catalunya Caixa perquè deixi d'especular amb l'alimentació.

El passat divendres 27 de maig, representants de les tres organitzacions que vam llançar aquesta acció vam mantenir una reunió amb una representant de l'entitat. En aquesta reunió vam fer entrega de la carta signada per 2.000 persones que, com tu, exigiem que l'entitat deixés de comercialitzar productes com el Dipòsit 100% natural que contribueixen a l'especulació dels aliments i l'increment desmesurat del preu del menjar, un increment que, com sabem, té conseqüències nefastes per als consumidors/es de tot el planeta però que perjudica de manera especial als sectors més vulnerables de les societats empenyent-los a la fam i a la pobresa.

Gràcies a la pressió que hem exercit totes Catalunya Caixa s'ha compromès per escrit a retirar aquest dipòsit de la seva oferta comercial i a descartar la comercialització de nous productes que operin amb aliments.

L'èxit de la ciberacció ha posat de manifest la indignació de la societat davant aquest tipus de pràctiques, legitimades per l'administració pública, que afavoreixen l'increment de les persones sense accés als aliments. Per això reivindiquem:

Ja n'hi ha prou d'especular amb els aliments!

Amb el menjar NO s'hi juga