Pastís de xocolata, sense xocolata

Pastís amb "xocolata" de garrofa

Recordo quan era petita i anava a passar algun cap de setmana a casa dels meus tiets del Prat de Llobregat. Ara, el Prat és a tocar de Barcelona però llavors em semblava que me'n anava a la fi del món. D'això fa prop de cinquanta anys, quan de l'aeroport en dèiem "camp d'aviació" i aquest estava envoltat de camps de carxoferes i d'hortalisses de tota mena, no com ara, que els pocs camps de cultiu que queden, estan envoltats de pistes d'aterratge i  amenaçats constantment de ser engolits pel "progrés"

Entre moltes altres coses, recordo, com si fos ara, l'olor dels garrofers i de la garrofa. M'agradava tant que me n'omplia les butxaques i les anava rosegant tot el dia.

Els tiets em deien que les garrofes eren pels animals i que no en mengés tantes que em farien mal, però la meva mare m'explicava que durant la guerra amb la farina de garrofes es feia xocolata. No recordo haver-ne menjat mai d'aquesta xocolata quan era petita, però quan vaig començar a introduir-me en el naturisme vaig poder comprovar que amb la farina de garrofa es poden fer moltes coses bones.

Fa un parell de setmanes, vam estar "passejant" per la comarca de l'Alt Camp i en una de les cooperatives de productes de la terra, vaig trobar unes bossetes que hi deia: "farina de garrofa" i no me'n vaig poder estar, en vaig comprar un parell i com que tenia previst fer la presentació del llibre a la Biblioteca de Sta. Coloma de Cervelló, vaig pensar que prepararia un pastís com si fos de xocolata. El resultat va ser molt bo, va agradar molt a tothom i va sorprendre la seva aparença, ja que talment semblava de xocolata. Vaig pensar que l'havia de tornar a fer i explicar-vos-ho.

Doncs bé, avui com que ha plogut tot el dia i no hem sortit de casa (de tant en tant m'encanten aquests dies), he decidit tornar a fer el pastís de "xocolata sense xocolata".

Us l'explico:

Ingredients:

• Una mida de llet de civada (o qualsevol altra llet vegetal)
• Dues mides de sucre integral (panela)
• Una mida d'oli d'oliva
• Dues mides de farina integral d'espelta
• Una mida de farina de garrofa
• Un sobre de llevat natural, sense fosfats
• 4 ous
• La pell ratllada d'una taronja
• Una cullerada de canyella en pols
• Mitja culleradeta de clau en pols (opcional)

Una mida pot ser la d'una tassa o la d'un iogurt petit

Preparació:

En un bol hi posem els rovells d'ou, el sucre, l'oli, les farines, el llevat, la pela de taronja, les espècies i la llet de civada i ho barrejarem tot fins que quedi ben homogeni. Les farines cal que les tamisem (es pot fer amb un colador de forat petit). A banda, batrem les clares d'ou a punt de neu, es pot fer amb la batedora del "pimer", això ens ajudarà a que el pastís ens pugi més, i les afegirem a la resta d'ingredients,  amb molta cura perquè no perdin l'oxigenació. Ho posarem en un motlle i l'enfornarem a 180º durant 30-35 minuts (per saber si està cuit podem punxar la massa amb un escuradents i si surt sec i net és que la massa ja és al punt)

Pastís de "xocolata" de garrofa 

La farina de garrofa no té tants greixos ni calories com el cacau i no té els efectes estimulants que té aquest i té una dolçor natural que no té el cacau, per això és una bona opció per als més petits, també té més proteïnes i minerals i és digereix millor.