dimarts, 28 de febrer del 2012

Taller "Cuina eficient i saludable"

Dimarts 6 de Març de 19 a 21 h. farem un taller de cuina "eficient i saludable".

Aquest taller, organitzat per René+que electrodomèstics, ens permet compartir un espai acollidor, totalment reformat amb criteris de bioconstrucció, on a més de conèixer el model de cuina natural i ecològica de "Viatge nutritiu", podem utilitzar una àmplia gamma d'estris de cuina eficients, saludables i respectuosos amb el medi ambient. Des de les olles "Hotpan" que redueixen considerablement la despesa energètica, fins les paelles ecològiques, lliures de teflon, passant per una àmplia gamma de ganivets, talladors, peladors, etc. de ceràmica.  

Si ja coneixeu les olles i paelles eficients o si ja heu fet algun curs a René però voleu aprendre noves receptes, aquest és un bon moment. 

Reserves: info@renelectrodomestics.com / 636885346

Places limitades, afanya't!!

Salut amb bons aliments!!

divendres, 24 de febrer del 2012

SALSA DE TAHINA I TAMARI

Una de les fonts més importants de calci, la trobem en el sèsam, un poderós aliment que no hauria de faltar mai a casa nostra. 

També ens aporta ferro (sobretot el sèsam negre) i zenc, com les llavors de carabassa, que ajuda a prevenir els problemes de próstata. És un aliments útil durant tota la nostra vida, des de l'embaràs i la infantesa, ajuda a la formació dels ossos, com en la maduresa perquè també evita la pèrdua de massa òssia.

L'únic problema que té el sèsam és que és tan minúscul, que si l'ingerim directament tenim el risc de no mastegar-lo prou i que el nostre sistema digestiu no el pugui digerir correctament i, molt sovint, l'expulsem sense haver-ne tret tot el profit.

Per resoldre-ho podem triturar les llavors i convertir-les en gomasio, si hi afegim una mica de sal marina, o bé en tahina, crema de sèsam (la podem comprar feta, cal que ens assegurem però, que és ecològica).

La tahina és un poderós concentrat amb un alt poder energètic i calòric que resulta molt útil per untar en torradetes de pa integral, o bé per a confeccionar salses. 

Podem amorosir la seva textura, simplement afegint-hi aigua i fent-la emulsionar, obtindrem així una salsa més versàtil i, de passada, no tan calòrica.

Us passo una de les receptes que tampoc no falten mai als cursos de cuina agroecològica, i que té infinitat d'aplicacions, a banda de que està boníssima, veieu, si no, les cares de la Regina i la Gemma!!

 
Ingredients:

o   Tahina (pasta de sèsam)
o   Aigua
o   Tamari

S’emulsionen dues cullerades de tahina amb l’aigua necessària perquè quedi una crema ni molt líquida ni molt espessa, a continuació s’hi posa una cullerada de tamari i es remena fins que quedi ben incorporat.


Aquesta salsa és ideal per acompanyar, verdures, cereals, etc.  però també es pot untar pa i afegir-hi alguna compota de fruita o melmelada. Ideal per berenars i esmorzars per la mainada.

divendres, 17 de febrer del 2012

Hamburgueses de pastanaga i ametlla


Un dels plats estrella dels cursos de cuina agroecològica...

INGREDIENTS:

  • 2 cebes mitjanes
  • 4 pastanagues
  • 1 bon grapat d’ametlles crues
  • 1 gra d’all
  • Julivert
  • 3-4 cullerades de flocs de civada
  • sal
  • pebre
  • 1 ou
  • Farina de galeta
 
Tallem les cebes ben fines, i les sofregim. Ratllem les pastanagues i quan la ceba sigui ben tova afegim les pastanagues i ho deixem coure un parell de minuts. A part piquem les ametlles, l’all i el julivert i ho afegim a la ceba i la pastanaga, ho deixem un parell de minuts més i hi afegim els flocs de civada, ho remenem bé i hi afegim mig gotet d’aigua, ho deixem coure fins que s’hagi begut l’aigua i els flocs siguin cuits. 

 Donem la forma d’hamburguesa (han de quedar ben compactes perquè no se’ns desfacin) i les arrebossem amb ou i farina de galeta i les fregim amb oli ben calent. També es poden fer al forn.





Si tenim temps, és millor deixar refredar la massa abans de donar forma per arrebossar les hamburgueses.


Aquestes mateixes hamburgueses, les podem fer amb altres verdures: carbassó, pebrot, coliflor (sempre que la tallem molt petita)... etc.. així és que la podem adaptar segons els productes de cada temporada.

Ummm, són boníssimes!!!

dijous, 16 de febrer del 2012

Sopar-taller de cuina vegana


Mescladís ens ofereix un nou sopar-taller, en aquesta ocasió de cuina vegana:

Marcello Contu (Italia) nos ofrece una introducción al veganismo (dieta sin productos animales) con esta cena-taller en la que se cocinarán:
Primero: burgers de legumbres y verduras con mayonesa vegana a base de leche de soja
Segundo: seitán al horno con verduras de temporada
Postre: semifreddo vegano de plátano, chocolate y frutos secos
Marcello presentará los diferentes productos de sustitución de los productos animales y comentará las bases del veganismo.
Donde: Restaurante-escuela Mescladía, plaça Sant Pere, 5
Cuando: sábado 25 de febrero a las 19 horas
Precio: 24€ (bebida incluida)


Com sempre, us animo a participar-hi!!
Aquí teniu l'enllaç

dimarts, 14 de febrer del 2012

Miso ecològic de producció artesanal

Dissabte passat vaig tenir ocasió d'assistir a un taller de cuina japonesa, concretament de la regió d'Okinawa. 

La Susana i l'Horacio, a banda d'ensenyar-nos a fer nigiris, (boletes d'arròs farcides de paté de miso) i dashi (sopa de miso), entre altres coses molt interessants, ens van explicar el projecte que tenen d'elaborar miso ecològic de producció artesanal. Per descomptat el que vam utilitzar per elaborar tots els plats del taller.

Nigiris de diferents formes
El miso és un producte molt laboriós de fer i requereix de la paciència i saviesa oriental per aconseguir-ne de bona qualitat. Fins ara no hi ha ningú, ni a Catalunya ni a la resta de l'estat espanyol, que es dediqui a produir-ne i a comercialitzar-ne, per això, els que en consumim, ens hem de contentar amb un producte que ve de molt lluny (normalment del Japó) i que per tant no es pot dir que sigui molt ecològic.

A MIE-SAN utilitzen arròs i soja de producció ecològica i local i el resultat és un miso d'altíssima qualitat fet des de la saviesa i el saber fer. Us animo a tastar-lo i a fer-ne difusió. Cal donar suport a iniciatives com aquesta.




Per descomptat que a Cydonia intentarem que, a partir d'ara, el miso que es consumeixi sigui el de la Susana.



divendres, 10 de febrer del 2012

Estofat de verdures amb búlgur i llenties (sobres del dia abans)

"Els 40 milions de tones de menjar que es llencen o malgasten a les llars dels EE.UU,  serien suficients per satisfer la fam dels 1.000 milions de persones desnodrides que hi ha al món"

L'altre dia les companyes de la revista Opcions  ens van demanar, a la Montse i a mi, si teníem algun consell per aprofitar les restes de menjar (suposo que deuen estar preparant algun article al respecte). Això em va fer pensar que a casa no només no  llencem res del menjar que sobra, sinó que el resultat del plat elaborat amb les restes, resulta molt interessant i sovint més bo que l'original.

Per exemple, ahir per sopar vam fer sopa de ceba i en va sobrar un culet. Al migdia, havíem fet llenties estofades i búlgur bullit per acompanyar les llenties.

De llenties en van sobrar quatre cullerades però de búlgur, com que sempre que faig bullir cereals en faig per dues o tres vegades, en tenia suficient.

RESULTAT: He sofregit una mica de ceba en una cassola i quan ja ha estat una mica toveta, hi he afegit:

  • Un tros de carabassa amb pell i tallada a daus
  • Unes quantes faves (les primeres de la temporada) pelades i dues talladetes a rodanxes amb tavella i tot
  • Una patata tallada a daus


Ho he deixat que s'anés fent durant uns 15-20 minuts (amb cassola de ferro i tapa pesant) a foc lent i sense destapar. Llavors hi he afegit la mica de sopa de ceba que tenia i ho he deixat uns minuts més, just perquè s'escalfés el caldo.

A part, he barrejar les quatre llenties que tenia amb una mica de búlgur i ho he posat a la cassola. He reservat dues cullerades del caldo de ceba per escalfar-ho i hi he afegit unes fulles de coriandre fresc talladet.

Ah!! També hi he posat una salseta per sobre... voleu saber quina?

Doncs una salsa d'ana- cards i iogurt, que he après fa molt poc, del meu amic Gerard.

Es tracta de posar al pot del pimer:
  • Dues cullerades de iogurt (pot ser de soja)
  • Un trosset d'api
  • Un grapadet d'anacards
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 1 culleradeta de pell de llimona
  • Sal i pebre
Es barreja tot ben bé i a disfrutar!!