Ingredients per la base:
- 2 tasses de pastanaga ratllada
- 1 tassa de coco ratllat
- 1 tassa de farina d’ametlla
- 8 dàtils (naturals, sense confitar)
- 1 cullerada de xarop d’atzavara
- Un polsim de canyella
- Un polsim de nou moscada
- Un polsim de sal
Ingredients per a la crema de llimona:
- 1 tassa i mitja d’anacards activats
- 1 tasseta (de cafè) d’aigua
- El suc de 3 llimones
- 2-3 cullerades de xarop d’atzavara
- Un polsim de sal
- 1 culleradeta de canyella en pols
- Un polsim de nou moscada
Preparació de la base:
Per a fer la base, posarem les pastanagues
ratllades en un bol. A part, triturarem els dàtils (sense pinyons) i els
afegirem a les pastanagues juntament amb la resta d’ingredients. Ho treballarem
ben bé, fins que ens quedi una massa homogènia, si volem hi podem afegir més
coco ratllat o més farina d’ametlles.
Quan ja tinguem la massa amb la
textura que volem ho posarem al motlle de pastís* i ho aplanarem perquè quedi
ben llis.
Mentre preparem la crema de
llimona, podem posar el motlle amb la base a la nevera, d’aquesta manera ens
agafarà més consistència.
Preparació de la crema de llimona
Per a fer la crema de llimona,
haurem deixat els anacards en remull (per activar-los), un mínim de 2-3 hores,
llavors els colarem i els triturarem amb l’aigua, el xarop d’atzavara, la sal,
la canyella, la nou moscada i el suc de llimona. El suc el podem anar afegint, mica
a mica fins aconseguir la textura que volem (ha de quedar com si fos un mató,
és a dir, una mica més consistent que si fos una crema de pastisseria.
Si tenim un robot de cuina o un
processador d’aliments, millor, perquè així ens quedarà més homogeni, si no, ho
podem fer amb un pímer però haurem de
tenir paciència i anar triturant fins que no es noti cap bocí d’anacard.
Un cop feta la crema la posarem
al damunt de la base. Perquè ens quedi ben llisa podem posar-hi paper de forn
al damunt i, amb les mans, anar-ho aplanant. Ho podem deixar a la nevera
(millor d’un dia per l’altre), tapat amb el paper de forn perquè no se’ns
assequi, fins al moment de servir, llavors
el decorarem com més ens agradi.
*Amb aquestes quantitats necessitem
un motlle d’uns 22 cm. de diàmetre.
