Pastís crudivegà de llimona

Ingredients per la base:

• 2 tasses de pastanaga ratllada
• 1 tassa de coco ratllat
• 1 tassa de farina d’ametlla
• 8 dàtils (naturals, sense confitar)
• 1 cullerada de xarop d’atzavara
• Un polsim de canyella
• Un polsim de nou moscada
• Un polsim de sal

 

 

Ingredients per a la crema de llimona:

• 1 tassa i mitja d’anacards activats
• 1 tasseta (de cafè) d’aigua
• El suc de 3 llimones
• 2-3 cullerades de xarop d’atzavara
• Un polsim de sal
• 1 culleradeta de canyella en pols
• Un polsim de nou moscada

Preparació de la base:

Per a fer la base, posarem les pastanagues ratllades en un bol. A part, triturarem els dàtils (sense pinyons) i els afegirem a les pastanagues juntament amb la resta d’ingredients. Ho treballarem ben bé, fins que ens quedi una massa homogènia, si volem hi podem afegir més coco ratllat o més farina d’ametlles.

Quan ja tinguem la massa amb la textura que volem ho posarem al motlle de pastís* i ho aplanarem perquè quedi ben llis.

Mentre preparem la crema de llimona, podem posar el motlle amb la base a la nevera, d’aquesta manera ens agafarà més consistència.

Preparació de la crema de llimona

Per a fer la crema de llimona, haurem deixat els anacards en remull (per activar-los), un mínim de 2-3 hores, llavors els colarem i els triturarem amb l’aigua, el xarop d’atzavara, la sal, la canyella, la nou moscada i el suc de llimona. El suc el podem anar afegint, mica a mica fins aconseguir la textura que volem (ha de quedar com si fos un mató, és a dir, una mica més consistent que si fos una crema de pastisseria.  

Si tenim un robot de cuina o un processador d’aliments, millor, perquè així ens quedarà més homogeni, si no, ho podem fer amb un pímer però haurem de tenir paciència i anar triturant fins que no es noti cap bocí d’anacard.

Un cop feta la crema la posarem al damunt de la base. Perquè ens quedi ben llisa podem posar-hi paper de forn al damunt i, amb les mans, anar-ho aplanant. Ho podem deixar a la nevera (millor d’un dia per l’altre), tapat amb el paper de forn perquè no se’ns assequi,  fins al moment de servir, llavors el decorarem com més ens agradi.

*Amb aquestes quantitats necessitem un motlle d’uns 22 cm. de diàmetre.

Pastís de coco amb sèmola de blat

Al taller de cereals a través del "Viatge nutritiu pel ingredients" vam fer unes postres delicioses, nutritives i ben saludables, i el que és millor, facilíssimes de fer. Es tracta d'un pastís de coco amb sèmola de blat (semolina) i endolcit amb xarop d'atzavara.

Ara que venen aquest dies en que els dolços prenen protagonisme, us aconsello fugir del sucre i dels dolços pesats que, lluny d'endolcir-nos la vida, poden amargar la nostra salut.

 

Pastis de coco

Ingredients:

• 200 gr. de semolina o polenta
• 400 ml. de llet de coco o liquat vegetal (d’arròs, civada...)
• Tres cullerades de xarop d’atzavara
• Pell d’una taronja o llimona
• Un trosset de gingebre fresc ratllat
• Una branqueta de canyella
• Dues cullerades de concentrat de poma
• 50 gr. de coco ratllat

Preparació:

Posarem la llet de coco (o el liquat vegetal) al foc juntament amb el xarop d’atzavara, la pell de taronja, el gingebre i la canyella, esperarem que arrenqui el bull, llavors amb el foc ben baix, anirem incorporant la semolina fins que s’integri completament a la llet. Cobrirem la base d’un motlle amb el concentrat de poma i hi abocarem la semolina. Un cop ben aplanada ho deixarem refredar. Quan ho desemmotllem hi posarem el coco ratllat per sobre per decorar.

Aquestes postres es poden fer de molt diverses maneres, canviant la semolina per cuscús, quinoa o qualsevol altre cereal bullit prèviament amb aigua i afegit després al liquat (o llet) i posant-hi qualsevol fruita o suc de fruita que ens agradi. Podem substituir el coco ratllat per cacau en pols, ametlla picada o qualsevol altre fruit sec. 

Si hi donem la forma adequada, es pot convertir en un autèntic turró de coco.