TORTELLINI D'ALBERGÍNIA AMB CEBA CONFITADA I PATÉ DE TOMÀQUET
 |
La pasta fresca és
un dels aliments més valorats arreu del món. Difícilment trobarem algú que no
li agradi, des de nens molt petits a persones grans. Aporta molts beneficis a
nivell nutricional com ara, carbohidrats d’absorció lenta amb un alt poder energètic,
proteïnes, sals minerals, fibra... i, si a més, s’acompanya amb verdures, fruits
secs o proteïna vegetal, tenim un plat molt complet.
Per sort avui en
dia se’n pot trobar de molt bona als mercats (res a veure amb la fabricada industrialment) i botigues especialitzades però si
us bé de gust fer-la a casa, veureu que tampoc no és tan difícil i que el
resultat és espectacular.
Per preparar la pasta
hem de comptar amb:
-
100 gr. de farina (nosaltres
la vam utilitzar d’espelta)
-
1 ou sencer
Aquestes mesures
són per persona.
Treballem la farina
amb l’ou fins que ens quedi una massa homogènia i que no s’enganxi. Llavors l’emboliquem
amb paper film (també es pot fer amb un drap de cotó) i la reservem a la nevera
unes 12 hores, si és més no passa res.
Passat aquest temps
hem d’amassar la pasta i donar-li la forma que vulguem. Si sou molt amants de
la pasta, us recomano la màquina que trobareu a qualsevol botiga
d’estris de cuina perquè realment ajuda molt a l'hora d’estirar la pasta i de
donar-li el gruix apropiat, però si no teniu la màquina, també en podeu fer,
només haureu d’anar plegant i estirant la massa amb un corró fins que
aconseguiu el gruix que vulgueu. En el cas de tallerines o espaguetis, si no teniu la màquina, es
tallen amb un ganivet molt afilat, i si voleu tortellinis, lasagna o canelons...
només haureu de tallar la pasta a la mida.
Per bullir la pasta, prepareu una olla amb força aigua, quan arrenqui el bull hi tireu sal i, en aquest cas, aneu afegint-hi els tortellinis d'un en un, espereu que torni a arrencar el bull i ho deixeu uns 5 minuts (depenent del tipus de farina) o ho tasteu fins que estigui al vostre gust.
Importantíssim! Perquè no s'enganxin els tortellinis entre ells (i qualsevol altre tipus de pasta) cal enfarinar-los bé abans de posar-los a l'olla.
Us passo les fotos
dels tortellinis que vam fer a casa:
 |
| Donant forma als tortellinis |
 |
| Farcint els tortellinis |
 | |||||||
| Cobrint els tortellinis |
I la recepta!!
Aquests tortellinis els vam farcir de ceba confitada (ceba ben fregideta a foc lent durant mitja hora o tres quarts) i albergínia tallada molt petita i passada per la paella amb molt poc oli. Al damunt hi vam posar mitja culleradeta de paté de tomàquet sec.
Espero que us animeu a fer pasta, està boníssima!!
