PASTA FRESCA FETA A CASA:

TORTELLINI D'ALBERGÍNIA AMB CEBA CONFITADA I PATÉ DE TOMÀQUET

La pasta fresca és un dels aliments més valorats arreu del món. Difícilment trobarem algú que no li agradi, des de nens molt petits a persones grans. Aporta molts beneficis a nivell nutricional com ara, carbohidrats d’absorció lenta amb un alt poder energètic, proteïnes, sals minerals, fibra... i, si a més, s’acompanya amb verdures, fruits secs o proteïna vegetal, tenim un plat molt complet.

Per sort avui en dia se’n pot trobar de molt bona als mercats (res a veure amb la fabricada industrialment) i botigues especialitzades però si us bé de gust fer-la a casa, veureu que tampoc no és tan difícil i que el resultat és espectacular.

Per preparar la pasta hem de comptar amb:

-     100 gr. de farina (nosaltres la vam utilitzar d’espelta)

-     1 ou sencer

Aquestes mesures són per persona.

Treballem la farina amb l’ou fins que ens quedi una massa homogènia i que no s’enganxi. Llavors l’emboliquem amb paper film (també es pot fer amb un drap de cotó) i la reservem a la nevera unes 12 hores, si és més no passa res.

Passat aquest temps hem d’amassar la pasta i donar-li la forma que vulguem. Si sou molt amants de la pasta, us recomano la màquina que trobareu a qualsevol botiga d’estris de cuina perquè realment ajuda molt a l'hora d’estirar la pasta i de donar-li el gruix apropiat, però si no teniu la màquina, també en podeu fer, només haureu d’anar plegant i estirant la massa amb un corró fins que aconseguiu el gruix que vulgueu. En el cas de tallerines o espaguetis, si no teniu la màquina, es tallen amb un ganivet molt afilat, i si voleu tortellinis, lasagna o canelons... només haureu de tallar la pasta a la mida. 

Per bullir la pasta, prepareu una olla amb força aigua, quan arrenqui el bull hi tireu sal i, en aquest cas, aneu afegint-hi els tortellinis d'un en un, espereu que torni a arrencar el bull i ho deixeu uns 5 minuts (depenent del tipus de farina) o ho tasteu fins que estigui al vostre gust.

Importantíssim! Perquè no s'enganxin els tortellinis entre ells (i qualsevol altre tipus de pasta) cal enfarinar-los bé abans de posar-los a l'olla.

Us passo les fotos dels tortellinis que vam fer a casa: 

Donant forma als tortellinis

Farcint els tortellinis

Cobrint els tortellinis

I la recepta!!

Aquests tortellinis els vam farcir de ceba confitada (ceba ben fregideta a foc lent durant mitja hora o tres quarts) i albergínia tallada molt petita i passada per la paella amb molt poc oli. Al damunt hi vam posar mitja culleradeta de paté de tomàquet sec.

Espero que us animeu a fer pasta, està boníssima!!