Espaguetis de nap "raw"

Espaguetis de nap amb salsa de tomàquet "raw" 

Ingredients:

• Un nap petit per persona 

Per la salsa:

• 10 tomàquets deshidratats, posats en remull 3-4 hores
• 2-3 tomàquets frescos pelats
• 1 gra d’all
• El suc d’una llimona
• Mitja ceba (o una de petita)
• 2 cullerades d’oli d’oliva (o el que faci falta)
• Herbes aromàtiques fresques (sàlvia, romaní...)
• Un polsim de xile picant

Preparació

Passarem els naps pel tallador de verdures espirali per donar-los forma d’espagueti i els deixarem macerar una estona (10 min.) en llimona. Mentrestant es prepara la salsa posant tots els ingredients a la batedora (o al mini pimer) fins aconseguir la textura que vulguem. 

Per qui estigui interessat en estris de “raw food” us deixo aquest l’enllaç de  René

No us espanteu dels preus, hi ha per tots els gustos i necessitats i el que és més important, us atendran i assessoraran magníficament en tot allò que fa referència a l’eficiència energètica a la llar.

Pastís crudivegà de pastanaga amb cobertura de coco

Ingredients:

Per la base:

• 2 tasses de pastanaga ratllada
• 1 tassa de coco ratllat
• 1 tassa de farina d’ametlla
• 1 tassa de dàtils
• 1 cullerada de xarop d’atzavara (o concentra de poma)
• Un polsim de canyella
• Un polsim de nou moscada
• Un polsim de sal 

Per la cobertura:

• 1 tassa d’anacards
• ¼ de tassa d’aigua
• 3 culleradetes de xarop d’atzavara
• Suc de ½ llimona
• Un polsim de canyella
• Un polsim de sal
• ¼ de tassa d’oli de coco líquid (que no estigui a la nevera)

Triturarem el coco, la farina d’ametlles, els dàtils, el xarop d’atzava, la canyella i la nou moscada i ho barrejarem amb la pastanaga. Si volem una textura més fina també podem triturar la pastanaga ratllada amb la resta d’ingredients.  Ho posarem a la base del motlle de pastís i ho deixarem  reposar a la nevera durant ½ hora (mínim).

Mentrestant, barrejarem tots els ingredients, menys l’oli de coco, per fer la cobertura. 

Passada la primera mitja hora, abocarem la cobertura per sobre i tornarem a deixar el pastís a la nevera ½ hora més.

Passat aquest temps, hi posarem l’oli de coco líquid per sobre i ho tornarem a posar a la nevera mitja hora més perquè solidifiqui i faci la cobertura “glaçada.

Si no disposem de l’hora i mitja total de nevera que necessita tot el procés, com a mínim el tindrem mitja hora perquè solidifiqui l’oli de coco.

 

Canelons de carabassó amb maionesa vegana d'alfàbrega

Ingredients:

Pels canelons: 
 

• 2 carabassons tallats longitudinalment
• 2 cullerades de barreja d’algues (nori, dulse, wakame...)
• 1 tassa de nous remullades
• 1 tassa de tomàquet deshidratat
• 150 gr. de xiitakes frescos
•  1 ceba picada
• El suc d’una llimona
• 3-4 cullerades d’oli d’liva
• 2 cullerades de tamari

Per la salsa:

• 1 tassa d’anacards remullats
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• Un gra d’all
• ½ gotet d’aigua
• Sal
• Un bon grapat d’alfàbrega fresca 

Preparació:

En primer lloc tallarem els carbassons i els posarem en una safata amb sal i llimona durant mitja hora, passat el temps els  passarem per aigua per treure l’accés de sal, els posarem a sobre d’un drap de cotó (o paper de cuina) i els eixugarem bé. 

En un bol posarem tots els ingredients dels canelons, ben picats i ho reservarem una mitja hora perquè s’hidrati tot ben bé.

Per fer la salsa posarem tots els ingredients al got de la batedora i ho batrem fins aconseguir una salsa ben cremosa.

Per muntar el plat, solaparem tres tires de carabassó, les farcirem amb el preparat i les enrotllarem donant forma de caneló. Finalment hi tirarem la salsa per sobre.

Ho podem acompanyar amb una mica d’amanida verda.

Fotos: Ariadna Vidal