Chop suey de seitan i verdures

Chop suey de seitan amb verdures al wok

Wok de chop suey de seitan i verdures

Ingredients:

• 250 gr. de seitan
• Un manat de cebes tendres
• Un manat d’alls tendres
• 2-3 pastanagues
• Un bon grapat de brots de soja germinada
• 200 gr. de xíitake
• 2-3 cullerades de tamari (salsa de soja)
• Una culleradeta de kuzu*

En primer lloc tallarem el seitan a tiretes (o a gust de cadascú) i el passarem pel wok (o paella) amb unes gotetes d’oli d’oliva, el reservarem i amb el mateix oli saltarem les cebes tendres, tallades a quarts, els alls tendres i les pastanagues a rodanxetes, durant uns minuts amb el foc ben viu, a continuació hi afegirem els xíitakes i els brots de soja, ho saltarem tot ben bé un parell de minuts més i llavors hi afegirem el kuzu dissolt amb mig gotet d’aigua i un bon raig de tamari, i ho deixarem uns 2-3 minuts més, llavors ho traurem del foc.

*  El Kuzu és el midó que s’obté de l’arrel d’una planta trepadora “la Pueraria” que creix a la Xina i al Sud dels Estats Units. Té moltes propietats medicinals: ajuda a baixar la febre, regula l’intestí, ajuda a combatre la gastroenteritis, també s’usa pel tractament de la bronquitis i la tos, etc. A la cuina és un excel·lent espessant per cremes, sopes, guisats, etc. Pot substituir perfectament la famosa “maicena” i té moltes més propietats