Pastís de gelatina de poma

Fa unes setmanes, una colla d'amics de Sta. Coloma de Cervelló, em van demanar de fer un taller de cuina agroecològica com a regal d'aniversari per l'Helena que fèia 30 anys.

Els vaig proposar diverses opcions de menú i finalment vam acordar fer el següent:

Entrants

Paté de tomàquet sec

Paté de pebrots

Paté de formatge fresc al curri

Amb fons de brots tendres i crudités

Plats principals

Crema de carxofes tendres amb cruixent de parmesà

Curri tailandès de verdures amb arròs basmati

Postres

Pastís de gelatina de poma 

Com a mostra us passo la recepta del pastís que, val a dir, va quedar boníssim i molt atractiu.

Ingredients:

-      1 paquet de galetes tipus “maria” integrals

-      Margarina sense hidrogenar

-      2 Kg. de poma

-      2 gots de suc de poma natural

-      1 got de concentrat de poma

-      Panses de corint

-      Una branqueta de canyella

-      La pell d’una llimona

-      Canyella en pols

-      Agar-agar en flocs

Preparació:

En primer lloc prepararem la base del pastís. Triturarem les galetes i hi anirem afegint margarina fins aconseguir una pasta que es pugui treballar. Llavors folrarem el motllo del pastís i el reservarem.

Pelarem les pomes i les tallarem a daus, a mida que les anem tallant les anirem ruixant amb llimona perquè no s’oxidin. Posarem a la cassola les pomes amb el suc i el concentrat de poma, també hi posarem la branqueta de canyella, les pansetes i la pell de llimona i ho deixarem coure uns 10 minuts, o fins que es comencin a estovar les pomes, llavors hi posarem 2 cullerades de flocs d’agar-agar i ho deixarem coure, sense deixar de remenar, uns 8 minuts més. Ho traurem del foc i amb molta cura ho abocarem al motlle amb la base preparada, ho posarem a la nevera perquè cualli la gelatina, ben bé un parell d’hores.

Al cap d’una hora, com a mínim, podem preparar la cobertura de gelatina. Per fer-la només haurem de posar al foc la resta de suc i concentrat de poma i una culleradeta d’agar-agar, ho deixarem coure uns 8 minuts, sense deixar de remenar i llavors apagarem el foc (això ho podem fer amb qualsevol suc, melmelada, etc.)

Per muntar el pastís: Ens assegurem que la gelatina que teníem a la nevera hagi cuallat, llavors hi aboquem la cobertura per sobre i ho deixem una estona més a la nevera. Per decorar hi podem posar, fruits secs, figues caramel·litzades, pinyons, etc... En aquest cas hi vam posar uns phisalis (bossetes de pastor).

Espero que us agradi!!

Taller de cuina eficient i saludable de Tardor

El proper dijous 18 d'Octubre a René comença el cicle de tallers de cuina eficient i saludable

Farem plats molt interessants amb els primers productes de Tardor... i utilitzarem l'olla de calor retinguda "Hotpan" a més de tota una àmplia gamma d'estris ecològics i eficients.

Recorda: Dijous 18, de 19 a 21 h. Després de cuinar farem un tast dels plats que elaborarem entre tots.

Si encara no t'hi has apuntat no esperis massa, les places són limitades. Per inscriure't ho pots fer aquí

Salut amb bons aliments!

PASTA FRESCA FETA A CASA:

TORTELLINI D'ALBERGÍNIA AMB CEBA CONFITADA I PATÉ DE TOMÀQUET

La pasta fresca és un dels aliments més valorats arreu del món. Difícilment trobarem algú que no li agradi, des de nens molt petits a persones grans. Aporta molts beneficis a nivell nutricional com ara, carbohidrats d’absorció lenta amb un alt poder energètic, proteïnes, sals minerals, fibra... i, si a més, s’acompanya amb verdures, fruits secs o proteïna vegetal, tenim un plat molt complet.

Per sort avui en dia se’n pot trobar de molt bona als mercats (res a veure amb la fabricada industrialment) i botigues especialitzades però si us bé de gust fer-la a casa, veureu que tampoc no és tan difícil i que el resultat és espectacular.

Per preparar la pasta hem de comptar amb:

-     100 gr. de farina (nosaltres la vam utilitzar d’espelta)

-     1 ou sencer

Aquestes mesures són per persona.

Treballem la farina amb l’ou fins que ens quedi una massa homogènia i que no s’enganxi. Llavors l’emboliquem amb paper film (també es pot fer amb un drap de cotó) i la reservem a la nevera unes 12 hores, si és més no passa res.

Passat aquest temps hem d’amassar la pasta i donar-li la forma que vulguem. Si sou molt amants de la pasta, us recomano la màquina que trobareu a qualsevol botiga d’estris de cuina perquè realment ajuda molt a l'hora d’estirar la pasta i de donar-li el gruix apropiat, però si no teniu la màquina, també en podeu fer, només haureu d’anar plegant i estirant la massa amb un corró fins que aconseguiu el gruix que vulgueu. En el cas de tallerines o espaguetis, si no teniu la màquina, es tallen amb un ganivet molt afilat, i si voleu tortellinis, lasagna o canelons... només haureu de tallar la pasta a la mida. 

Per bullir la pasta, prepareu una olla amb força aigua, quan arrenqui el bull hi tireu sal i, en aquest cas, aneu afegint-hi els tortellinis d'un en un, espereu que torni a arrencar el bull i ho deixeu uns 5 minuts (depenent del tipus de farina) o ho tasteu fins que estigui al vostre gust.

Importantíssim! Perquè no s'enganxin els tortellinis entre ells (i qualsevol altre tipus de pasta) cal enfarinar-los bé abans de posar-los a l'olla.

Us passo les fotos dels tortellinis que vam fer a casa: 

Donant forma als tortellinis

Farcint els tortellinis

Cobrint els tortellinis

I la recepta!!

Aquests tortellinis els vam farcir de ceba confitada (ceba ben fregideta a foc lent durant mitja hora o tres quarts) i albergínia tallada molt petita i passada per la paella amb molt poc oli. Al damunt hi vam posar mitja culleradeta de paté de tomàquet sec.

Espero que us animeu a fer pasta, està boníssima!!

 

Tallers de cuina ecològica de Tardor al "Centre Cívic Teresa Pàmies"

 Cuina Ecològica de Tardor

amb

Isabel Celma

La naturalesa ens ofereix en cada estació els aliments mes adequats. Conèixer les seves propietats,  com es trien, cuinen i conserven ens permetrà gaudir dels millors sabors i d'una alimentació sana i respectuosa amb el medi ambient i amb els que cultiven els nostres aliments. Isabel Celma ens introduirà de forma pràctica i teòrica als sabers i sabors de la tardor.

Dies 25, 26 i 27 de setembre del 2012

de 19  a 21 hores

acte dins del programa de la Festa Major

Lloc centre Cívic Teresa Pàmies

Organitza:

Centre Cívic Teresa Pàmies

Associació de Veïns de  l'Esquerra de  l'Eixample. Vocalia consum responsable 

Xarxa de Consum Solidari

Les inscripcions son gratuïtes.   Només  és possible la participació en un dels tres dies.  Donat que les places són limitades es respectarà estríctament l'ordre d'inscripció.

Inscripcions:

Centre Cívic Teresa Pamies o

cuinatardor@gmail.com  indicant dia de l'activitat, nom  i cognom, adreça  i email de contacte

---

NOU CURS, NOUS TALLERS, NOVES ACTIVITATS

L'estreta col·laboració amb René + que electrodomèstics, de més de tres temporades seguides organitzant cursos i tallers, enguany ens ha permès programar conjuntament tota una sèrie de tallers de cuina eficient i saludable que ens ajudarà a organitzar-nos millor i a tenir una perspectiva global de tot el curs.

Els tallers començaran el mes d'Octubre i tindran una periodicitat mensual de manera que cada trimestre en farem un de cuina de temporada, un monogràfic i un tercer dedicat a la cuina amb hotpan. Seran en dijous de 19 a 21 h.

Com podeu veure en el banner que ha preparat René, també ofereixen tallers de pa casolà que es faran en dissabte...

L'avantatge és que si us apunteu a un mínim de tres tallers, siguin de cuina o de pa, tindreu un descompte en el preu de cadascun dels tallers. Trobareu tota la informació (preus, inscripcions, etc.) aquí

Aquestes són les dates dels tallers de cuina:  

18 octubre 2012 - Cuina eficient i saludable de tardor

15 novembre 2012 - Monogràfic d’hamburgueses i croquetes vegetals
13 desembre 2012 - Menú HotPan
17 gener 2013 - Cuina eficient i saludable d’hivern
07 febrer 2013 - Monogràfic cuina amb algues
07 març 2013 - Menú HotPan
11 abril 2013 - Cuina eficient i saludable de primavera
16 maig 2013 - Monogràfic Pica-Pica vegetarià 
06 juny 2013 - Menú HotPan

Espero que us agradi la nostra oferta.

Seguirem aprenent i gaudint de la cuina eficient i saludable.

Salut amb bons aliments!

LA SABIDURÍA DEL AGUA DE MAR

Un cop més us animo a conèixer i a gaudir dels escrits del Pedro. En aquest cas es tracta d'un recull molt personal, fruit de la seva pròpia experiència, sobre els beneficis de l'aigua de mar.  

La sabiduría del agua de mar

Us aconsello una atenta lectura, estic segura que us sorprendrà.

Apuntes para cuidarse... cuidando la Vida

El 29 d'abril del 2011, vaig fer una entrada al bloc parlant del Pedro, entre altres coses hi deia això:

"El Pedro és un militant, un activista de la vida. Reivindica moltes coses i en rebutja moltes més. Una de les coses que rebutja són les noves tecnologies que, ell diu, allunyen les persones, generen massa energia i ens fan encara més individualistes... per això no utilitza l’ordinador.  Si tens la sort, però, de ser amic seu, molt sovint reps un manuscrit, fruit de les seves reflexions que et sacceja i inevitablement passa a formar part del teu aprenentatge personal"

Doncs bé,  moltes d'aquestes reflexions, tan estimades pels que som al seu costat, les ha recollit als "Apuntes para cuidarse cuidando la Vida" 

Sens dubte, no ens deixaran indiferents.