Amanida de mango

 

Al darrer taller de la temporada a René vam fer un menú molt especial. Volíem acomiadar la temporada amb receptes  originals i vam triar la cuina d'inspiració oriental, plena d'aromes i de sabors frescos i sensuals.

 

 

Les espècies en van ser les protagonistes

 

Per començar vam fer una amanida thai de mango i “xile” picant



Ceba tendra i xile picant

 

Ingredients per l'amanida



Amanida ja acabada

 

Ingredients: 

• 3 mangos
• 2-3 xiles thais (picants)
• 1 manat de ceba tendra
• 1 tall de citronella
• 2 grans d’all
• Un grapat d’anacards
• El suc de 2 llimes
• 2 cullerades de tamari
• 2 cullerades de panela
• Un grapat de coriandre fresc

Preparació:

Pelarem i tallarem els mangos i les cebes tendres en juliana i ho reservarem en un bol. Llavors tallarem els xiles i la citronella a rodanxes molt petites i ho afegirem al bol juntament amb els anacards.

Per fer la vinagreta picarem els alls i hi afegirem el suc de les llimes, el tamari, la panela i finalment, el coriandre ben picat. Ho tirarem per sobre del mango i ja ho podrem servir.

Si us agraden els sabors exòtics i una mica de picant... aquesta amanida és exquisida!