Saltat de col arrissada "kale" i fulles de remolatxa, amb dauets de remolatxa i carabassa al forn

Què en feu de les fulles de remolatxa? I de la col arrissada, la famosa col "kale", només en sabem fer xips?

Us proposo una recepta molt fàcil i molt saborosa.

Ingredients:

• Un manat de col "kale" 
• Un manat de remolatxa
• Uns daus de carabassa
• 2-3 grans d'all
• Uns granets de coriandre (opcional)
• 2-3 bitxos picants 

Preparació: 

Traurem la tija de la col i de les fulles en farem trossos petits que rentarem i reservarem. Les fulles de remolatxa també les tallarem a tires, rentarem i reservarem

Mentrestant prepararem les remolatxes i la carabassa. En farem daus, els salpebrerem i els untarem amb oli i els courem al forn, a 180º, durant uns 20 minuts, o fins que estiguin cuits.

En una paella (o cassola) posarem les fulles de col i de remolatxa amb un rajolí d'oli d'oliva i una mica d'aigua, la justa que queda si no les escorrem massa quan les haguem rentat. Taparem la paella i deixarem que es coguin fins que estiguin "al dente", llavors hi posarem els alls picats, els grans de coriandre i el bitxo picant a tires (es pot substituir per tomàquet deshidratat si no ens agrada el picant), si cal hi afegirem una mica més d'oli i ho sofregirem tot durant un parell o tres de minuts.

Per servir farem un llit amb les fulles i per sobre hi posarem els daus de remolatxa i carabassa.

Un plat exquisit i molt adient per la temporada d'hivern.

Presentació "Viatge saludable"

Restaurant Sopa. Carrer Provença, 330

Afegeix la llegenda

Dijous, 9 de febrer a les 17:30, farem una xerrada/presentació del llibre "Viatge saludable. Alimentació vegana, ecològica i socialment justa"

Parlarem de la importància de tot allò que ens envolta a l'hora de tenir cura de la nostra salut. L'alimentació n'és una base fonamental però també ho són les emocions, la forma de relacionar-nos i l'actitud que tenim envers la vida.

"Viatge saludable. Alimentació vegana, ecològica i socialment justa"

"Quan iniciem el canvi vers una alimentació conscient, se’ns obren moltes
portes però també molts dubtes.
La salut holística depèn de molts factors, tots ells necessaris
per a mantenir un bon equilibri natural. Tan important són les emocions,
l’actitud envers la vida o l’espiritualitat, com l’alimentació.

Tenim tanta informació i tantes opinions sobre el tipus d’alimentació
que hem de seguir, que aquelles persones conscients i que volen iniciar
un canvi, molt sovint es troben més confoses que altra cosa
Si bé és cert que l’absència o la reducció dràstica dels aliments procedents
del món animal és la base fonamental de l’alimentació naturista, el sol fet
de prescindir-ne no és suficient. Ser vegetarià no és, per si sol, garantia
d’una bona alimentació.
Una combinació inadequada d’aliments o un abús de suplements per
reemplaçar la carn, pot ser tant o més perjudicial que menjar-ne de tant
en tant, de forma coherent. Cal saber combinar els aliments entre si per
respectar les harmonies i les disharmonies i poder-ne potenciar el seu
valor nutritiu.
En definitiva quantes més eines i més informació tinguem més capaços
serem de discernir entre tot el ventall de possibilitats, què és el que
s’adequa millor a les nostres necessitats"
Tot això i molt més ho trobareu a "Viatge saludable. Alimentació vegana,
ecològica i socialment justa"

Campanya de micromecenatge per a l'edició de "Viatge saludable"

Bon dia, amics!!

Estem a  26 dies d’aconseguir el nostre objectiu: Publicar el llibre

"Viatge saludable"

Que ho aconseguim depèn de tu, ens ajudes? 

Saps què és un “crowdfunding”?

“El crowdfunding és un sistema alternatiu als sistemes tradicionals de finançament de projectes que busca fer les coses amb la complicitat directa dels seus possibles usuaris/beneficiaris.

Consisteix bàsicament en aportacions econòmiques dels ciutadans i les ciutadanes a un projecte o a una iniciativa escollit a canvi d’una recompensa no monetària que pot anar des de l’agraïment personalitzat a la web del creador fins a la precompra del producte, servei, etc."

Les recompenses van des de l'exemplar del llibre totalment gratuït, fins a l'assistència per a dues persones a un taller/degustació que farem expressament per als  nostres "mecenes"

Nou llibre!!!

Avui comença la campanya de micromecenatge per a l'edició d'un nou llibre:

"Viatge saludable. Alimentació vegana, ecològica i socialment justa"

Portada del llibre

Interior del llibre 

Han passat més de 10 anys de la publicació del llibre "Viatge nutritiu, menús i receptes estacionals amb criteris naturistes, ecològics i solidaris" de la Montse L. Tolosana i jo mateixa.

En aquests 10 anys no he parat de donar cursos, tallers, xerrades, presentacions del llibre... també he rebut formació en l'àmbit de la dietètica Naturista i Oriental i he adquirit experiència en la preparació de noves receptes veganes i crudiveganes.

Resultat de tot això, i de gairebé quaranta anys com a naturista i vegetariana,  és aquest nou llibre que em fa tantíssima il·lusió poder-vos presentar. 

És un llibre que tracta de la salut a través de l'alimentació, amb més de 150 receptes veganes,  però no només això, amb la intenció de donar una visió holística de la salut, també tracta de les emocions, de la medicina i l'ús que se'n fa o dels tòxics a la nostra vida qüotidiana... com no podia ser d'una altra manera, el "Viatge saludable" també està basat en criteris naturistes, ecològics i de justícia social.

En aquests moments està en fase d'edició a través de la nostra editorial "Els llibres de la Cooperativa Cydonia". Està previst que surti a la llum a mitjans de Desembre.

En paral·lel hem iniciat una campanya de micromecenatge a través de Verkami per poder fer front a una part de les despeses que genera el fet d'editar-ho nosaltres mateixos. 

Molt aviat el tindrem a les mans!!!

Pizza de pastanaga

Pizza vegana i sense gluten, però deliciosa!!! 
Si la proveu de fer us sorprendrà...

Ingredients:

Per la base d'uns 22 cm.

• 4 pastanagues
• 1 tassa de farina de cigró
• Sal
• Pebre
• Orenga

Pel farciment:

• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vell
• 6-8 tomacons
• 3-4 tomàquets secs prèviament deshidratats
• Un grapadet de ruca salvatge
• Sal
• Pebre

Preparació:

Per fer la base ratllarem les pastanagues i hi afegirem la farina de cigró, ho farem mica a mica, la sal, el pebre i l’orenga a gust. L’anirem treballant amb les mans fins que quedi una massa homogènia. La quantitat de farina pot variar en funció del líquid que deixin les pastanagues.

Quan puguem fer una bola amb les mans, posarem la massa entre dos papers d’enfornar i hi passarem el corró per aplanar-la i donar-hi forma. No ha de quedar ni molt gruixuda ni massa prima. Llavors l’enfornarem uns 10 minuts, vigilant que no se’ns cremi.

Mentrestant prepararem el farcit. Posarem oli a la paella i sofregirem la ceba, quan estigui tova hi afegirem els pebrots, salpebrarem i ho deixarem un parell de minuts, hi afegirem els tomacons, donarem un parell de voltes i ja podem apagar el foc.

Per muntar la pizza, posarem el sofregit per sobre la base i ho tornarem a posar al forn uns minutets, quan apaguem el forn hi afegirem els tomàquets deshidratats i la ruca.

Pastís crudivegà de llimona

Ingredients per la base:

• 2 tasses de pastanaga ratllada
• 1 tassa de coco ratllat
• 1 tassa de farina d’ametlla
• 8 dàtils (naturals, sense confitar)
• 1 cullerada de xarop d’atzavara
• Un polsim de canyella
• Un polsim de nou moscada
• Un polsim de sal

 

 

Ingredients per a la crema de llimona:

• 1 tassa i mitja d’anacards activats
• 1 tasseta (de cafè) d’aigua
• El suc de 3 llimones
• 2-3 cullerades de xarop d’atzavara
• Un polsim de sal
• 1 culleradeta de canyella en pols
• Un polsim de nou moscada

Preparació de la base:

Per a fer la base, posarem les pastanagues ratllades en un bol. A part, triturarem els dàtils (sense pinyons) i els afegirem a les pastanagues juntament amb la resta d’ingredients. Ho treballarem ben bé, fins que ens quedi una massa homogènia, si volem hi podem afegir més coco ratllat o més farina d’ametlles.

Quan ja tinguem la massa amb la textura que volem ho posarem al motlle de pastís* i ho aplanarem perquè quedi ben llis.

Mentre preparem la crema de llimona, podem posar el motlle amb la base a la nevera, d’aquesta manera ens agafarà més consistència.

Preparació de la crema de llimona

Per a fer la crema de llimona, haurem deixat els anacards en remull (per activar-los), un mínim de 2-3 hores, llavors els colarem i els triturarem amb l’aigua, el xarop d’atzavara, la sal, la canyella, la nou moscada i el suc de llimona. El suc el podem anar afegint, mica a mica fins aconseguir la textura que volem (ha de quedar com si fos un mató, és a dir, una mica més consistent que si fos una crema de pastisseria.  

Si tenim un robot de cuina o un processador d’aliments, millor, perquè així ens quedarà més homogeni, si no, ho podem fer amb un pímer però haurem de tenir paciència i anar triturant fins que no es noti cap bocí d’anacard.

Un cop feta la crema la posarem al damunt de la base. Perquè ens quedi ben llisa podem posar-hi paper de forn al damunt i, amb les mans, anar-ho aplanant. Ho podem deixar a la nevera (millor d’un dia per l’altre), tapat amb el paper de forn perquè no se’ns assequi,  fins al moment de servir, llavors el decorarem com més ens agradi.

*Amb aquestes quantitats necessitem un motlle d’uns 22 cm. de diàmetre.