Dissabte passat ens van convidar a una festa a la qual tothom havia de portar una truita de quatre ous. Al final es faria una votació per tal de decidir quina era la millor.
Vaig pensar que de truites bones segur que n'hi hauria moltes, per tant, es tractava de ser una mica original. Després de donar-hi voltes em vaig decidir per una truita de ceba confitada i algues. La veritat és que aquesta combinació sempre queda boníssima i si m'hi esmerçava una mica podia quedar una truita deliciosa.
He de dir que no vaig guanyar perquè l'Ariadna, la meva jove, en va fer unes d'individuals en forma de magdalenes que van causar furor i que a més a més estaven delicioses, o sigui que va guanyar ella. Per cert, les seves eren de calçots i salsa romesco. Boníssimes!!
Aquestes són les receptes de l'una i de l'altra, us aconsello que les proveu totes dues, perquè són boníssimes i a més si voleu ser originals, teniu l'èxit assegurat.
TRUITA DE CEBA CONFIADA I ALGUES
Ingredients:
Dues cebes grosses
Mig manat d'alls tendres
Un grapadet d'alga arame
Un grapadet d'alga kombu
Un grapadet d'alga wakame
Mig gotet de vi blanc (opcional)
Un grapadet de pinyons
Un rajolí de tamari (salsa de soja)
4 ous
En primer lloc posem les algues en remull per separat, amb aigua i unes gotes de tamari.
Mentrestant , posem oli a la paella i sofregim la ceba, tallada en juliana, fins que estigui ben confitada (20-25 minuts), llavors hi afegim els alls tendres tallats ben petits, ho deixem un parell de minuts més i hi afegim les algues i els pinyons. Les kombu i les wakame les tallarem ben petites i les arame, com que són finetes no caldrà tallar-les. Ho remenem ben bé i hi afegim una mica de l'aigua i tamari d'haver remullat les algues.
 |
| Sofregit de ceba, algues i pinyons |
Ho deixem coure uns 10 minuts per tal que es coguin les algues. Si veiem que ens falta líquid (a mi em va passar) i no s'han acabat de fer, hi podem afegir una mica més d'aigua del remull, o si ho preferiu, mig gotet de vi blanc (el que vaig fer jo). Ho deixeu reduir fins que no quedi gens de líquid. Ho tasteu per rectificar de sal. De sal no se n'ha de posar gairebé gens, només al principi per sofregir la ceba, tant les algues com el tamari ja són salats.
 |
| Truita de ceba i algues |
Llavors es baten els ous i es fa la truita com qualsevol altra. Us asseguro que està deliciosa!
Aquestes eren les algues que tenia a casa i que em semblava que lligaven però evidentment podeu fer servir les que tingueu a mà (hiziqui, espagueti de mar, nori, etc...)
I ara, la recepta de la l'Ariadna.
MAGDALENES DE TRUITA DE CALÇOTS AMB SALSA ROMESCO
Ingredients
per la truita:
Per començar,
agafem els calçots i els hi traiem la primera capa, que és molt dura i acostuma
a portar força terra. Tot seguit, els tallem ben finets en juliana i els fem
a la paella amb un bon raig d’oli d’oliva fins que estiguin ben fets. Posem un pessic de sal al gust de cadascú i
ho reservem.
D'altra banda,
agafem els ous i els batem fins que quedi un líquid ben homogeni. Quan estiguin
batuts, hi afegim un pessic de sal i una mica de pebre.
Per acabar podem
fer dues coses, o be ho barregem tot en un bol i ho fem a la paella com si fos
una truita normal, o bé hi afegim una mica de llevat sec i els fem com sí
fossin magdalenes. En el meu cas, vaig triar la segona opció i ho vaig coure a
uns 180º durant 20 minuts.
Ingredients
per al romesco:
Primer de tot,
posem la cabeça d’alls i els tomacons a escalivar al forn. Els tomacons triguen
bastant menys que la cabeça d’alls, així que s’ha d’estar una mica pendent. Jo
vaig aprofitar que tenia el forn encès per torrar 1 llesqueta de pa i, un cop
torrada, la vaig deixar ben xopa de vinagre en un plat.
En un pot, escalfem
aigua i hi escaldem la nyora i, quan sigui freda, en traiem la polpa (jo ho
vaig fer rascant amb una cullereta).
En un vas de
triturar, posem tots els ingredients i anem triturant i afegint l’oli fins que
ens quedi la textura que volem.
Finalment, tastem
la salsa i l’acabem de rectificar al nostre gust.
Delicioses!!
