dimarts, 27 de setembre del 2011

Curs de cuina i nutrició a la "Xarxa de consum solidari"

La setmana que ve comença el curs d'introducció a la cuina vegetariana, ecològica i solidària que organitza la "Xarxa de consum solidari" Encara queden places. No t'ho pensis més, entre tots aprendrem moltes coses i si, de debò vols fer un canvi en els teus hàbits d'alimentació, ara és el moment. 

Elaborarem menús complets per a tota la família, amb productes ecològics i molts d'aquells que encara no goses utilitzar perquè no saps com fer-ho: cereals integrals, algues, tofu, seitan...

Si ets socis de la "Xarxa" ja saps com apuntar-te, i si no ho ets, a la web (enllaç de més amunt) hi trobaràs tota la informació.

Us hi espero!!


dijous, 22 de setembre del 2011

Menú estiuenc


Com ja sabeu, els dimecres és el dia de cooperativa, (dia d'omplir la cistella) o sigui que els dijous, a casa, hi ha festa grossa: la nevera és plena de gom a gom!

Tot i que ja s'acaba, encara tenim molts dels fruits que ens dóna l'estiu. Abans de canviar de temporada, us deixo aquí un menú d'allò més estiuenc.

Sopa freda de síndria
Ingredients:
  • 1 síndria (o mitja, si és molt gran)
  • Unes rodanxetes petites de gingebre fresc (opcional)
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de pebre
  • Un rajolí de vinagre balsàmic
  • Unes fulles de menta fresca 

Com ho fem?  Tan senzill com posar tots els ingredients a la batedora i triturar-ho. Reservem un bri de menta per decorar.

Aquesta sopa, s'aguanta un parell de dies a la nevera. Es pot menjar amb cullera, com a primer plat i, fins i tot a mitja tarda, per berenar, és un suc d'allò més bo i refrescant.
També he vist que teníem una gran quantitat de pebrots, cebes, tomàquets i carabassons i m'he dit: Faré una bona salsa de pebrots... però i què acompanyaran? Doncs aquests carabassons tan formosos que tinc, els farciré amb la salsa de pebrots i dit i fet, us ho explico:

Salsa de pebrots

Ingredients:

  • 1 ceba grossa
  • 3 grans d'all
  • 2 pebrots vermells grossos
  • 7 o 8 pebrots verds 
  • 6 tomàquets ben madurs
  • 1 bitxo (pebrot picant), (opcional) 
  • 1 gotet de vi blanc (opcional)
  • Un bon grapat de coriandre fresc tallat (es pot substituir per julivert, alfàbrega, orenga...).
Carabassons farcits

En primer lloc he tallat els alls a làmines i els he posat a la paella amb oli, a continuació he posat la ceba tallada a trossets petits, mentre s'anava fent (amb el foc molt lent) he tallat tots els pebrorts també a trossets petits.

Quan la ceba ja estava ben tova, hi he posat els pebrots i el bitxo, he tapat la paella un parell de minuts i després he deixat que s'anéssin sofregint. Mentrestant, he pelat els tomàquets (primer els he escaldat per treure'ls la pell més fàcilment), els he tret les llavors i els he tallat ben petits. 

Quan els pebrots ja començaven a agafar aquell coloret de sofregit, he afegit els tomàquets i el coriandre picat, he deixat que s'amalgamés tot plegat (uns 5 minutets) i llavors hi he tirat el gotet de vi. Ho he deixat fent xup-xup una estoneta (5 min. aprox.) i au! ho he tret del foc.

Els carabassons, els he obert longitudinalment i els he farcit amb una part del sofregit i els he posat al forn a 180º durant 20 minuts... mentrestant, he preparat una picada a base de:
  • 1 all
  • Julivert
  • Albàfrega
  • Coriandre
  • Pa ratllat
  • Un tallet de formatge d'ovella sec
He obert el forn, he tirat la picada per sobre dels carabassons i els he posat a gratinar fins que ho he vist torradet... mentrestant, he passat pel pimer tota la resta de "pebrotada" i m'ha sortit una salsa boníssima!!! I, ja veieu, n'he tirat una mica per sobre i pels costats dels carabassons... Umm, deliciós!

Com que he fet molta quantitat, m'ha sobrat salseta... potser demà faré unes hamburgueses, o unes verduretes al forn, o una quinoa especiada... uumm, ja veuré però, segur que la salseta anirà per sobre perquè està boníssima!

Ah!! I com que ja sabem que no és massa bo menjar fruita crua després dels àpats, i la part de cru ja l'hem cobert amb la síndria, he fet una compota de poma deliciosa...

Compota de poma

Ingredients:

  • Pomes vermelles (que ara són al punt)
  • 1/2 gotet de suc de poma
  • 1 cullerada de concentrat de poma
  • 1 branca de canyella
  • 1 polsim de canyella en pols
  • 1/2 cullerada d'agar-agar en pols 

He pelat les pomes i les he tallat. En una olla amb tapa gruixuda (de fet jo ho he fet amb la "hotpan"), he posat tots els ingredients junts, he tapat i ho deixat que arrenqués el bull. Ho he tingut 5 minuts amb el foc ben baix, i llavors ho he posat en el segon recipient de la hotpan durant 40 minuts perquè s'acabés de fer. Si no teniu hotpan, es deixa una mitja horeta al foc (sempre ben baix) o fins que les pomes siguin cuites. Ja veieu que a mi m'agrada trobar els trossets de poma sencerets però també es poden triturar un cop feta la compota. 

Au, no us queixareu avui, eh? Ja em direu si us ha agradat, la llàstima és que no ho puc compartir (de debò) amb vosaltres...


dimarts, 20 de setembre del 2011

A partir d'ara què?

Si ens preguntem, després de les manifestacions i assemblees dels Indignats, ara què? Les paraules de l'Esther Vivas i l'Arcadi Oliveres ens ajudaran a saber com a mínim, què no hem de fer i qui son (i som) els veritables responsables. No us ho perdeu!!

“L’estat és com un Robin Hood reaccionari, roba als pobres per donar-ho als rics”


Per Indign@ts de Sant Quirze del Vallès

Vídeo de la xerrada d’Esther Vivas i Arcadi Oliveres a Sant Quirze del Vallès.
A continuació podeu veure el vídeo de la xerrada I a partir d’ara… què? organitzada pels indign@ts de Sant Quirze del Vallès amb Esther Vivas i Arcadi Oliveres el passat 12 de setembre.
Esther Vivas va analitzar l’impacte de les polítiques neoliberals i va cualificar a l’estat de Robin Hood, però en sentit reaccionari, “roba primer als pobres per després donar-ho als rics”. Arcadi Oliveres, per la seva banda, va plantejar un seguit d’alternatives econòmiques a la crisi actual.
Del web "Revolta global esquerra anticapitalista!



diumenge, 18 de setembre del 2011

Nous cursos de cuina vegetariana amb criteris ecològics i solidaris

Organitzats per la Xarxa de consum solidari.  

"De cara a aquesta tardor, us proposem diversos tallers per aprendre a elaborar menús vegetarians (elementals o més complexos) per a tota la família, amb productes ecològics, de temporada i de proximitat. Així, durant tots els dijous del mes d'octubre, està previst al barri d'Hostafrancs un curs d'introducció, mentre que durant el mes de novembre, a Ciutat Vella, es realitzarà un curs d'aprofundiment. També es portarà a terme el 3 de novembre una sessió especial sobre 'Cuina de tardor amb fruits del bosc', adreçada als participants dels dos cursos. Tots aquests tallers seran impartits per Isabel Celma, coautora del llibre 'Viatge nutritiu'. Trobareu informació sobre inscripció, preus i horaris a Xarxa de consum solidari

 

dimecres, 14 de setembre del 2011

Fricandó de seitan i bolets

Un dels plats típics per excel·lència de la cuina catalana, és sens dubte, el fricandó. Estic segura que a casa vostra, o la mare o l'àvia, el fan d'allò més bo. 

Què us semblaria, sobretot aquells que esteu en fase de transició cap a una nutrició amb menys proteïnes animals, fer la versió vegetariana?
Aquí us  proposo una recepta, però us animo a que aprengueu a fer la de la "iaia" i simplement, substituiu la carn animal per seitan i sobretot, feu-me saber el resultat. 

Espero que us agradi.

Ingredients:

 - Seitan 
 - 1 cullerada de farina
 - 1 pebrot vermell
 - 1 pebrot verd
 - 1 ceba (jo hi clavo un clau d'olor en un trosset)
 - Alls (a discreció)
 - 1 Pastanaga
 - Pèsols (en aquest cas, són congelats)
 - Un bon grapat de xiitake (o qualsevol altre bolet)
 - Sal i pebre
 - Un gotet de vi (opcional)


Aquí no hi surten tots els ingredients...

Preparació:

En primer lloc tallem el seitan a filets, l'enfarinem una mica, el passem per la paella i reservem.

A continuació, en una cassola de fang, o de ferro, hi  sofregim la ceba i quan estigui ben tova hi afegim els alls (jo els poso sencers), els pebrots i les pastanagues. Al cap d'una estona hi afegim els bolets, els deixem coure uns minuts abans d'afegir-hi els pèsols (si són frescos, millor que millor), llavors ho barregem tot un parell de minuts i a continuació hi posem el seitan i un gotet (dels de tallat, per ex.) de vi, o de caldo vegetal, ho barregem tot i ho deixem coure fins que el líquid s'hagi incorporat al guisat i ja es pot apagar el foc.

 

Com tots els guisats, són molt millors si els deixem reposar, fins i tot d'un dia per l'altre.

Espero els vostres comentaris!!




dilluns, 12 de setembre del 2011

Curs de cuina eficient i saludable

Primera proposta de curs per aquesta tardor:


Aquest curs, organitzat per René+que electrodomèstics, ens permet compartir un espai acollidor, totalment reformat amb criteris de bioconstrucció, on a més de conèixer el model de cuina natural i ecològica podem utilitzar una àmplia gamma d'estris de cuina eficients, saludables i respectuosos amb el medi ambient. Des de les olles "Hotpan" que redueixen considerablement la despesa energètica, fins les paelles ecològiques, lliures de teflon, passant per una àmplia gamma de ganivets, talladors, peladors, etc. de ceràmica.  

Si ja coneixeu les olles i paelles eficients o si ja heu fet algun curs a René però voleu aprendre noves receptes, aquest és un bon moment. 

Per apuntar-vos teniu les dades al cartell, o bé, si voleu ampliar la informació, em podeu enviar un correu  aquí.

Salut amb bons aliments!!

divendres, 9 de setembre del 2011

Nous cursos, noves activitats, noves receptes!!

Després de dos mesos llargs de descans "merescut", és hora de posar en marxa aquesta nova etapa. 

Vull disculpar-me i alhora donar les gràcies, a totes i tots aquells que heu anat visitant el bloc durant l'estiu i us heu trobat que no hi havia novetats. Espero seguir comptant amb tots vosaltres!!! 

El curs passat va ser molt intens pel "Viatge nutritiu" tant pel que fa referència a la tercera edició del llibre imprès amb  "Icària edicions" com als Cursos de cuina agroecològica i trobades d'Intercanvi de Sabers i sabors amb la "Xarxa de consum solidari", a més dels Cursos de cuina eficient i saludable amb "René+que electrodomèstics"

L'estiu ha servit, precisament, per preparar a consciència, els nous cursos i activitats que començaran a partir d'Octubre. També està previst fer una presentació del llibre i una nova edició (la 2ª) de l'Intercanvi de sabers i sabors. Com veieu ens espera una tardor ben moguda.

Mica, a mica, us aniré posant al dia de tot plegat però avui, i per animar-vos a cuinar (i de passada a que us apunteu als cursos:), us deixo una petita mostra del que es cuina a casa meva. Espero que us agradi.

Crema d'albergínies:

Ingredients:

 - Dues o tres albergínies
 - Una ceba
 - Un porro
 - Una patata
 - Un rajolí d'oli
 - Un bri de sal
 - Caldo de verdures 
 - Dues cullerades de iogurt natural de soja


Pelem les albergínies i la patata i les tallem a daus. La ceba i el porro, els tallarem a mitges llunes.

En una cassola amb un rajolí d'oli hi posem la ceba i el porro. Ho salem i ho deixem coure uns minuts, llavors hi afegim l'albergínia que la deixarem coure fins que també estigui una mica tova, a continuació hi posem la patata, ho remenem tot ben bé i seguidament hi afegim el caldo (si no en tenim de preparat hi podem posar una pastilla de caldo, sempre que sigui de procedència ecològica i sense sal afegida) i ho deixem bullir uns 20 minuts. Abans de triturar-ho per convertir-ho en una crema, hi afegim les dues cullerades de iogurt de soja.

En aquest cas jo tenia un paté de pebrot escalivat, que vaig posar-hi per sobre. També s'hi podria posar llavors de sèsam o qualsevol altre "atrezzo" que us vingui de gust.

Proveu-la, és deliciosa i molt fàcil de fer!!



Hamburguesa amb samfaina i shiitakes:

Ingredients:

 - Una hamburguesa vegetal per persona
 - Una ceba
 - Pebrot vermell
 - Pebrot verd
 - Carbassó
 - tomacons "xerri"
 - Bolets shiitake (o xampinyons, si no en tenim)





En una paella, sense teflon, és clar, hi posem un rajolí d'oli i hi sofregim la ceba (les paelles amb revestiment ceràmic, necessiten molt menys oli que les convencionals), quan estigui una mica tova hi afegim els pebrots, els deixem un parell de minuts i hi afegim  els carbassons, ho deixem sofregir uns minuts, fins que agafi una mica de color, hi posem els shiitakes, talladets i llavors hi posen les hamburgueses i els tomacons (o xerri), hi donem un parell de voltes, just perquè les hamburgueses s'escalfin, i ja ho podem servir.
Com podeu veure, aquestes hamburgueses són "preparades". Tot i que en general me les faig jo a casa, de tant en tant no està malament utilitzar-ne de les que venen ja fetes, això sí, sempre que tinguem molt clar la seva procedència i la seva elaboració. En aquest cas, són hamburgueses de tofu, misso i cereals de "Vegetàlia". No, si al final els de Vegetàlia m'hauran de pagar per la propaganda que els faig...