dimarts, 25 de març del 2014

Quarta edició del llibre "Viatge nutritiu"

Aviat farà nou anys d'aquell St. Jordi del 2005 quan sortia la 1ª edició del "Viatge nutritiu" llibre que dóna títol també, a aquest bloc.
 
Primera edició
Quarta edició

Aquella primera edició va sorgir gràcies a l'encoratjament que vam rebre, tant la Montse L. Tolosana com jo mateixa, d'amics com el Pedro de la nostra estimada cooperativa. Val a dir però, que ell i nosaltres mateixes només preteníem fer "algunes fotocòpies" de receptes vegetarianes i que incloguessin productes, com els cereals integrals, el tofu o el seitan, per poder ajudar als nous socis de la Cooperativa Cydonia a familiaritzar-se amb aquests productes.

Quan la Montse i jo ens hi vam posar va sorgir una mena d'energia, suau, tranquil·la, però directa i entusiasta, entre nosaltres que, mica a mica va anar prenent forma i es va convertir en un llibret força atractiu. Totes dues vam estar segures que l'una sense l'altra mai no l'hauríem fet.

Com he dit abans, això no hagués passat d'unes simples "fotocòpies" si no haguéssim topat amb la generositat i l'entusiasme per les coses petites però ben fetes, de l'Editorial Montflorit i la família Riera, a qui mai podrem estar prou agraïdes que confiessin en nosaltres i ens fessin aquella primera (i segona) edició  (conegudes com les de la carxofa).

Doncs bé, d'això ja han passat 9 anys i justament ara volem convidar-vos a la celebració/presentació de la quarta edició (desembre del 2013). En aquest cas, com ja ho va ser la tercera, ha estat editada per "Icària edicions".

Aquestes quatre edicions no s'haguessin produït, si no haguéssim comptat amb persones com vosaltres, els que ja teniu el llibre, persones que cercàveu, i cerqueu, formes alternatives d'alimentar-vos, i com diu la Montse i que subscric plenament, fins i tot de fer política, i que heu trobat en el "Viatge" una eina molt senzilla però alhora molt útil per enfocar nous canvis. Gràcies a aquest entusiasme que hem rebut de tots vosaltres, podem dir que projectes com aquest mateix bloc o com els cursos o tallers de cuina i nutrició que fem tant la Montse com jo mateixa, no haurien vist mai la llum. 

Bé, doncs tant si tens el llibre com si encara no el tens i t'agradaria tenir-lo, vine a celebrar-ho. T'esperem el proper dia 11 a Ceres, serà una festa i hi haurà moltes sorpreses!! Ah! i si vols, pots tenir la signatura de les dues autores.


dilluns, 17 de març del 2014

Taller de fermentats



Seguim amb els tallers que organitza Mescladís!


Vols saber el menú que farem?

 Amanida amb xucrut i salsa d'umeboshi 
Sopa de miso i
 Tempeh de cigró marinat

Encara queden places. Si t'hi vols apuntar ho pots fer aquí







divendres, 14 de març del 2014

Amanida de favetes tendres

Ahir vaig collir faves del meu hortet urbà.



Tenia la intenció de fer una amanida tèbia, simplement escaldant les faves i amanint-les, però eren tan petites i tendretes que no va caldre ni escaldar.


Simplement les vaig pelar i les vaig amanir en cru amb:

  • Una ceba tendra picada
  • Fulles de menta fresca ben picadetes
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de pebre
  • El suc de mitja llimona
  • Un raig d'oli d'oliva
  • Un grapadet de pinyons
Delicioses!!

dimecres, 5 de març del 2014

Sisena etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients": Les algues



Considerades les majors fonts de ferro i calci, les algues també són molt riques en vitamines, aminoàcids i enzims i tenen, pràcticament tots els oligoelements necessaris: Iode, magnesi, sofre, clor, manganès, coure, zinc, níquel, molibdè, plata, crom, de tal manera que si consumim algues de forma regular, estem fent una autèntica oligoteràpia.


Si vols conèixer el món de les algues i les aplicacions culinàries i nutritives, no et perdis la sisena etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients"

Farem un menú complet a base d'aquestes meravelloses verdures marines: des d'un paté fins a les postres, passant per una fideuà i més... No t'ho perdis!!

Com sempre a l'espai René... tot un luxe



Més informació i inscripcions aquí


dilluns, 3 de març del 2014

Cassoletes de fruits secs i "formatge vegà"

Dijous vam fer la 5ena. etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients". Era el torn de les llavors i els fruits secs, aliments imprescindibles en una alimentació natural, completa i equilibrada. Tots els fruits secs i les llavors, són fonts inesgotables de proteïnes, greixos insaturats, principalment omega-3 i omega-6, a més de minerals com el calci, magnesi o ferro, oligoelements i vitamines liposolubles, és a dir, A, E, D, K. 




Us explico un parell de receptes que vam fer i que van resultar boníssimes!!

Cassoleta de fruits secs amb "formatge" vegà

Ingredients

  • 1 tassa d’ametlles crues remullades
  • 10-12 dàtils naturals
  • Un polsim de canyella (o vainilla)
Preparació

Triturarem les ametlles, abans les haurem deixat en remull unes 6-8 hores,  amb la canyella (o la vainilla) i anirem afegint els dàtils d’un en un fins a obtenir una massa que es pugui treballar. Llavors, amb les mans hi anirem donant la forma que més ens agradi.




"Formatge" vegà de fruits secs

Ingredients

  • 2 tasses d'anacards o nous
  • Una ceba petita
  • 1 cullerada de llevat de cervesa
  • El suc d’una llimona
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de pebre
  • Una culleradeta de xarop d’atzavara (sirope de àgave)
  • 1/2 tassa d'oli d’oliva
  • 1 tassa d’aigua

Preparació

Haurem de posar els anacards (o les nous) en remull tota la nit (o unes 8 hores com a mínim).
Posarem tots els ingredients (amb la meitat de l’aigua) en una batedora i ho triturarem, la resta de l’aigua l’anirem afegint si ens ho demana la textura que volem aconseguir.
Aquesta crema la podem guardar a la nevera, ben tapada,  fins a una setmana.
Si volem, hi podem afegir, herbes aromàtiques, o all, o tomàquet sec, o pebre vermell fumat...

Donarem la forma a les cassoletes i les omplirem amb el formatge.