dilluns, 19 de setembre de 2016

Llegums


Viatge nutritiu a través de la cuina sostenible!

Aquest és el nou cicle de tallers que hem iniciat enguany amb Mescladís

Farem 4 tallers durant el primer trimestre, un cada mes. El primer ja l'hem fet i l'hem dedicat als llegums. Vam aprendre a fer receptes que tenien com a base el llegum

Voleu saber quin menú vam fer?

Aquí el teniu:
Un cevique d'azuquis
Humus de fesol
Llenties al curri
truita vegana "sense ou"
Crema dolça de garrofa 


Totes les receptes: Ceviche d'azuquis, humus de fesol, llenties al curri, truita vegana i crema dolça de garrofa





A les cassoletes de fang grans, llenties al curri, en primer pla, truita vegana d'albergínia i ceba, a les cassoletes petites, crema dolça de garrofa.



Us passo la recepta de la truita vegana, que com podeu veure, sembla una truita normal i corrent, com les de tota la vida, amb ou... però no, no en té



Truita vegana d’albergínies i ceba

Ingredients:

  • 4-5 cullerades de farina de cigró
  • 2-3 albergínies
  • 1 ceba grossa
  • ½ gotet d’aigua (si cal se n’afegeix més)
  • Sal
  •  Pebre


Preparació:   
      
Sofregirem els ingredients de la truita, en aquest cas, la ceba i l’albergínia, tot tallat a daus petits. Batrem la farina amb l’aigua, aquesta barreja ha de quedar amb una consistència similar a la de l’ou, i ho barrejarem amb el sofregit, a continuació farem la truita de la forma habitual.


Per a fer qualsevol truita “vegana” el procediment és idèntic a la truita convencional, la diferència està a l’hora de batre que enlloc d’ous, ho farem amb la farina de cigró i l’aigua.

Us ha agradat? Doncs si voleu aprendre altres receptes en viu i en directe En aquest enllaç trobareu tota la informació dels propers tallers.


diumenge, 28 de febrer de 2016

Boletes de mill



Boletes de mill
Ingredients:

  • 200 gr. de mill bullit
  • 2 cebes
  • 2 alls tendres
  • Un grapadet de panses i pinyons (o altres fruits secs)
  • 2 cullerades d’alga hiziqui
  • 2 cullerades de sèsam torrat per arrebossar les boletes (opcional)




Preparació:
Abans de res posarem les algues hiziqui en remull amb aigua i un rajolí de tamari.

Mentrestant prepararem un sofregit amb la ceba i els alls. Quan el sofregit comenci a agafar color, hi posarem les panses i els pinyons i ho deixarem un parell de minuts més. Llavors colarem les algues i les hi afegirem i ho deixarem coure fins que les algues siguis cuites, si cal es pot afegir un gotet de vi blanc, o aigua, perquè coguin millor les algues. 

Afegirem el mill i el barrejarem bé amb el sofregit. Quan sigui ben fred, farem unes boletes amb les mans i les arrebossarem amb sèsam torrat i ja estaran llestes.

El mill és el cereal que conté més ferro, la seva energia és “calenta” o sigui que ens va molt bé per escalfar l’organisme en els mesos de més fred.
Les boletes de mill també les podem fer amb espinacs, enlloc de les algues, el procediment serà el mateix, els espinacs els posarem ben talladets i sense coure, abans de posar-hi el mill, i acompanyades d’una amanida o una crema de verduretes de temporada, ja tenim un àpat ben complet.

Espaguetis de nap "raw"



Espaguetis de nap amb salsa de tomàquet "raw" 

Ingredients:

  • Un nap petit per persona 


Per la salsa:

  • 10 tomàquets deshidratats, posats en remull 3-4 hores
  • 2-3 tomàquets frescos pelats
  • 1 gra d’all
  • El suc d’una llimona
  • Mitja ceba (o una de petita)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva (o el que faci falta)
  • Herbes aromàtiques fresques (sàlvia, romaní...)
  • Un polsim de xile picant

Preparació

Passarem els naps pel tallador de verdures espirali per donar-los forma d’espagueti i els deixarem macerar una estona (10 min.) en llimona. Mentrestant es prepara la salsa posant tots els ingredients a la batedora (o al mini pimer) fins aconseguir la textura que vulguem. 

Per qui estigui interessat en estris de “raw food” us deixo aquest l’enllaç de  René
No us espanteu dels preus, hi ha per tots els gustos i necessitats i el que és més important, us atendran i assessoraran magníficament en tot allò que fa referència a l’eficiència energètica a la llar.