dilluns, 16 juny de 2014

Espècies i masales

Dissabte vaig assistir a un xerrada/taller sobre espècies i masales a Masala Barcelona. 

L'Anna explicant-nos l'orígen del curri
En Jose preparant-nos un "chai"

Espècies base per fer un curri
 
Més espècies per elaborar un bon masala
Vam tenir ocasió d'experimentar amb tot un munt d'espècies, tant mòltes com en gra i, gràcies a la generositat dels organitzadors, cadascú de nosaltres va poder elaborar el seu propi masala (barreja d'espècies).

Jo em vaig preparar un masala una mica picant a base de: comí, coriandre, cúrcuma, xile, mostassa, fenigrec, mango en pols, cardamom (verd i negre), pebre negre, gingebre, macis. Com veieu, hi ha moltes espècies, tenia ganes d'experimentar amb totes i us he de dir que el resultat va ser espectacular.


Quan vaig arribar a casa vaig preparar un curri de verduretes boníssim, aquesta és la recepta:

Ingredients:
  • 3-4 cm. d'arrel de gingebre fresc
  • 2-3 cm. d'arrel de cúrcuma fresca
  • 1 ceba grossa
  • 1-2 grans d'all
  • 1 cullerada de coriandre en gra
  • 1 cullerada de comí en gra
  • 1 cullerada de mostassa en gra
  • 3 cullerades del masala que vaig preparar a Masala Barcelona
  • Verdures de temporada (pastanaga, carbassó, pebrot verd i vermell i mongeta tendra)
Preparació:

Amb la ma de morter piquem les arrels de gingebre i cúrcuma i els alls i ho reservem.





A la paella o cassola on farem el curri hi posem unes gotes d'oli i hi afegim les espècies en gra i les torrem una miqueta fins que desprenguin tot el seu aroma. 



A continuació hi posem la ceba picada i la barreja que hem preparar amb el morter i ho deixem coure un parell de minuts, llavors hi afegim les verduretes tallades com més ens agradi, d'una mida similar perquè es coguin totes al mateix temps. Ho salpebrem i hi afegim la resta d'espècies en pols (masala). Ho tapem perquè les verdures deixin anar tota la seva aigua, així no caldrà afegir-ne i ho deixem coure uns 20 minuts. Les verdures han de quedar al dente, si veieu que s'enganxen i encara no estan del tot fetes, s'hi pot afegir mig gotet d'aigua.


Si voleu una altra recepta de curri en aquest mateix bloc cliqueu aquí

dilluns, 2 juny de 2014

Última parada!!

En aquest darrer taller de la temporada ens endinsarem en el món del crudiveganisme, o el que és el mateix, en l'art de preparar i consumir els aliments de la forma més natural possible: crus i sense processar.


Vols saber quin menú farem?

Batut verd ple de vitamines i clorofil·la 

Espaguetis de carabassó amb salsa de tomàquets deshidratats

Tabulé de coliflor

Patés 

Cruixent de fruits secs i llavors

i de postres...

Pastís de xocolata

Sí... i tot crudivegà...

Si t'interessa i t'hi vols apuntar... ja saps, com sempre, ho pots fer aquí

dimecres, 21 maig de 2014

Taller de cuina i alimentació saludable a Collsuspina


El proper dissabte 31 de maig, l'Ajuntament de Collsuspina m'ha convidat a fer la presentació del llibre "Viatge nutritiu" i aprofitarem l'avinentesa per a fer un taller de cuina i explicar els avantatges d'una alimentació basada en productes de temporada, naturals i ecològics. 
 
 
Aquest és el menú que prepararem i que desprès ens servirà per a dinar tots plegats:
 
Amanida amb fruita fresca i vinagreta de cítrics
Gaspatxo de remolatxa
 Estofat d’azuquis i arròs integral
Boletes de civada, amb espinacs i panses i pinyons
Humus de carabassa
Llet d’ametlla
Pastís de gelatina de fruites
 

Si vius per l'Osona, el Moianès, o qualsevol altre comarca i no et fa res desplaçar-te... ja ho saps, passarem un matí ben saludable i saborós.



divendres, 16 maig de 2014

Torradetes d'all negre




Ingredients:

  • Galetes de quinoa (o d'arròs)
  • All negre
  • Cúrcuma fresca ratllada
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva de primera pressió en fred, ecològic
 
Tots els beneficis de l'all cru, sense els seus inconvenients. L'all és l'antibiòtic natural per excel·lència, és un poderós antioxidant i ric en vitamines, sobretot del grup B, i minerals. També és un bon hipotensor, entre moltes altres propietats. L'all no pot faltar mai en una dieta naturista, però per gaudir de totes les seves propietats s'ha de consumir cru. 

Afortunadament des de fa un cert temps, trobem al mercat "l'all negre", que és el resultat d'un procés de fermentació que dura 60 dies i que permet, no només mantenir intactes totes les seves propietats, sinó que aquestes es multipliquin considerablement.

Té un gust dolcet molt sorprenent i agradable, a més es pot untar com si fos un paté.

La cúrcuma, entre les seves múltiples propietats se la coneix com un poderós antiinflamatori i antitumoral. Segons molts estudis, és la substància més anticancerosa que hi ha, evitant la formació de noves cèl·lules tumorals. També és coadjuvant en tractaments amb quimioteràpia. 

Ara bé, diuen que per obtenir tots els seus beneficis i perquè les nostres mucoses intestinals la puguin absorbir correctament, cal barrejar-la amb pebre negre i oli d'oliva, potenciant així encara més les seves propietat.

Per a finalitats terapèutiques, es recomana el consum de 5 gr. de cúrcuma al dia. Una manera fàcil i molt agradable de prendre-la és aquesta petita recepta que us recomano fermament.






dimecres, 7 maig de 2014

Penúntima parada del Viatge nutritiu pels ingredients: Espècies, herbes i flors

Dijous 15 de Maig. En aquesta parada entrarem en el món de les espècies, herbes aromàtiques i flors comestibles.



Aprendrem a distingir un munt d'espècies i elaborarem un curri autèntic, més enllà de la pols groga que tots coneixem com a curri...

Aprendrem a conèixer i a utilitzar les herbes aromàtiques fresques...

I entrarem en el món màgic de les flors comestibles. 

Vols saber el menú que farem i que tastarem al final del taller?

Amanida de fruita, flors i herbes aromàtiques
Gaspatxo de meló, amb menta, flors d'espígol i glaçons de flors 
Humus de carabassa amb coriandre, menta i flors de calèndula
Tempura de flors de carabassó
Arròs basmati aromatitzat amb cúrcuma fresca
Curri tailandès de verdures  
Sorbet de roses fresques

Si encara no t'hi has apuntat ho pots fer aquí 
 


dilluns, 14 abril de 2014

Edulcorants naturals


Vols aprendre a fer tota mena de postres, (i no postres) amb edulcorants naturals com l'estèvia, les melasses o la mel? A la propera parada del "Viatge nutritiu" pels ingredients farem coses molt dolces però saludables i nutritives. No t'ho perdis!!

Un menú dolç, molt dolç i 100% vegà!!

Compota de poma sense endolcidor afegit
Amanida de fruites i fulles verdes amb vinagreta de cítrics i concentrat de poma
Menjar blanc amb mel
Pastís de pastanaga amb melassa d’arròs (sense ous ni làctics)
Crema de maduixes, amb xarop d'atzavara 
 Bombons de garrofa amb estèvia

Per inscripcions i més informació clica aquí