dilluns, 14 abril de 2014

Edulcorants naturals


Vols aprendre a fer tota mena de postres, (i no postres) amb edulcorants naturals com l'estèvia, les melasses o la mel? A la propera parada del "Viatge nutritiu" pels ingredients farem coses molt dolces però saludables i nutritives. No t'ho perdis!!

Un menú dolç, molt dolç i 100% vegà!!

Compota de poma sense endolcidor afegit
Amanida de fruites i fulles verdes amb vinagreta de cítrics i concentrat de poma
Menjar blanc amb mel
Pastís de pastanaga amb melassa d’arròs (sense ous ni làctics)
Crema de maduixes, amb xarop d'atzavara 
 Bombons de garrofa amb estèvia

Per inscripcions i més informació clica aquí

 

dijous, 3 abril de 2014

Temps de depuració i desintoxicació de toxines

Recordeu:  Que et teu aliment sigui la teva medicina, i que la teva medicina sigui el teu aliment”

Meravellós menú de dieta depurativa

De tant en tant és bo aturar-se i prendre consciència de com està el nostre cos, i la nostra ment, per poder seguir endavant amb bona salut. Per molt que ens pensem que els nostres hàbits d'alimentació són més que correctes, en la societat en que vivim és gairebé impossible estar lliure de tòxics que anem acumulant i, poc o molt, el nostre cos se'n va ressentint.

És cert que si els aliments que ingerim són, bàsicament, de procedència ecològica i no consumim productes d'elaboració industrial, el nostre organisme no estarà tan malmès com aquell que s'alimenta exclusivament de plats preparats o de productes procedents de l'agricultura intensiva que són plens d'additius. Tot i així, des d'un punt de vista naturista, és indispensable, de tant en tant, fer "neteja" per descarregar sobretot aquells òrgans, com el fetge o el ronyó, que pateixen constantment les agressions de tanta toxicitat i que impedeix una bona absorció dels aliments.

Doncs bé, ara a principis de Primavera, és un bon moment per encarar una "dieta depurativa".

L'únic requisit indispensable, a banda d'estar sa (per persones amb patologies concretes, cal demanar consell al metge), és la il·lusió i les ganes. No s'ha de patir, en absolut, s'ha de gaudir i treure el màxim de profit per la nostra salut "holística" és a dir, pel nostre cos, la nostra ment i, per què no? el nostre esperit.

Voleu saber en què consisteix una dieta depurativa?

La millor depuració es fa amb el dejuni complet (només aigua o caldos vegetals)  però no tothom està preparat i, en aquest cas, sí que cal consultar un bon especialista que ens acompanyi en el procés.

A banda del dejuni, es pot fer de moltes menes. Dins del naturisme es contemplen, per exemple, les mono-dietes a base d'una sola fruita (maduixa, poma, raïm) depenent de la temporada en que es vulgui fer i sol durar de tres dies a una setmana. Això ho expliquem molt bé al llibre "Viatge nutritiu".

Si es vol allargar més en el temps, de 2 a 4 setmanes, es pot fer a base de fruites fresques i verdures (excloent cereals, llegums, fruits secs, proteïnes,  encara que tots els aliments en tenen de proteïnes...).

Si es vol fer bé, abans de començar haurem de fer uns dos o tres dies de desintoxicació prèvia en els quals no ingerirem ni alcohol, ni cafè, ni te, ni cacau. Tampoc no fumarem ni, si en mengem normalment, menjarem productes de procedència animal.

Després d'aquests tres dies, començarem preparant un caldo depuratiu a base de: dues branques d'api i 4 cebes grosses, ho farem bullir durant un hora i ens prendrem una tassa, amb una llimona escorreguda al moment, 20 minuts abans de cada àpat. Aquest caldo es pot fer per dos o tres dies i guardar-lo a la nevera. No hi hem de posar ni sal ni oli ni res i es pot prendre fred o una mica escalfat (mai ha de tornar a bullir).

Per esmorzar es pot prendre un "suc verd" a base de: 3-4 fulles d'espinacs, una taronja, un tros d'api i una poma (podeu trobar moltes varietats per Internet), o bé prendre fruita fresca de temporada. Tant si fem una cosa com l'altra, ho podem repetir a mig matí.

Per dinar, podem fer un altre suc (diferent del del matí) i/o una amanida a base d'aliments crus (enciam, rúcula, ceba, pastanaga, rave...) i si és un dia de festa, podeu fer algun paté,  això sí haurà de ser sense oli i amb tot cru i acompanyar-lo amb unes crudités (pastanaga, api, coliflor...). Aquesta seria la versió crudivegana, si es vol però es pot substituir el suc o l'amanida per un plat de verdura de temporada feta al vapor amb un polsim de sal i una culleradeta d'oli d'oliva.

A mitja tarda es pot prendre fruita dolça (poma, pera, plàtan...)

Al vespre, com al migdia, amanida i suc, o amanida i verdura al vapor.

Aquells que tingueu un sistema digestiu feble, és a dir, que us costi digerir o que feu molt gasos... és aconsellable no començar amb massa aliments crus, tot i que són els que depuren més, millor poca amanida i més verdureta al vapor.

Si esteu sans i el vostre cos no està molt intoxicat, ho suportareu molt bé i us sentireu molt sans i enèrgics, ara bé, si esteu una mica més intoxicats és possible que patiu alguna crisi depurativa: mal de cap, erupcions cutànies, llengua blanquinosa, mal alè..., tot això és fruit de la depuració i de l'expulsió de toxines, no ens ha d'espantar, tot i que això sovint és causa de desànim i d'abandó jo us animo a que seguiu i amb tres o quatre dies desapareixeran tots aquests símptomes i us trobareu molt bé.

Molt important: Com he dit abans, aquestes recomanacions són per persones sanes i que no tenen cap patologia, en cas contrari no s'ha de fer mai sense el consell d'un professional de la medecina. 

Un bon consell és el de prendre tisanes, una mitja hora després de dinar i sopar, a base d'herbes depuratives, com ara la carxofera, el boldo, el card marià, o l'angèlica, totes elles excel·lents pel fetge.
 
Vinga, animeu-vos, us sentireu molt bé i augmentarà la vostra autoestima.




dimarts, 25 març de 2014

Quarta edició del llibre "Viatge nutritiu"

Aviat farà nou anys d'aquell St. Jordi del 2005 quan sortia la 1ª edició del "Viatge nutritiu" llibre que dóna títol també, a aquest bloc.
 
Primera edició
Quarta edició

Aquella primera edició va sorgir gràcies a l'encoratjament que vam rebre, tant la Montse L. Tolosana com jo mateixa, d'amics com el Pedro de la nostra estimada cooperativa. Val a dir però, que ell i nosaltres mateixes només preteníem fer "algunes fotocòpies" de receptes vegetarianes i que incloguessin productes, com els cereals integrals, el tofu o el seitan, per poder ajudar als nous socis de la Cooperativa Cydonia a familiaritzar-se amb aquests productes.

Quan la Montse i jo ens hi vam posar va sorgir una mena d'energia, suau, tranquil·la, però directa i entusiasta, entre nosaltres que, mica a mica va anar prenent forma i es va convertir en un llibret força atractiu. Totes dues vam estar segures que l'una sense l'altra mai no l'hauríem fet.

Com he dit abans, això no hagués passat d'unes simples "fotocòpies" si no haguéssim topat amb la generositat i l'entusiasme per les coses petites però ben fetes, de l'Editorial Montflorit i la família Riera, a qui mai podrem estar prou agraïdes que confiessin en nosaltres i ens fessin aquella primera (i segona) edició  (conegudes com les de la carxofa).

Doncs bé, d'això ja han passat 9 anys i justament ara volem convidar-vos a la celebració/presentació de la quarta edició (desembre del 2013). En aquest cas, com ja ho va ser la tercera, ha estat editada per "Icària edicions".

Aquestes quatre edicions no s'haguessin produït, si no haguéssim comptat amb persones com vosaltres, els que ja teniu el llibre, persones que cercàveu, i cerqueu, formes alternatives d'alimentar-vos, i com diu la Montse i que subscric plenament, fins i tot de fer política, i que heu trobat en el "Viatge" una eina molt senzilla però alhora molt útil per enfocar nous canvis. Gràcies a aquest entusiasme que hem rebut de tots vosaltres, podem dir que projectes com aquest mateix bloc o com els cursos o tallers de cuina i nutrició que fem tant la Montse com jo mateixa, no haurien vist mai la llum. 

Bé, doncs tant si tens el llibre com si encara no el tens i t'agradaria tenir-lo, vine a celebrar-ho. T'esperem el proper dia 11 a Ceres, serà una festa i hi haurà moltes sorpreses!! Ah! i si vols, pots tenir la signatura de les dues autores.


dilluns, 17 març de 2014

Taller de fermentats



Seguim amb els tallers que organitza Mescladís!


Vols saber el menú que farem?

 Amanida amb xucrut i salsa d'umeboshi 
Sopa de miso i
 Tempeh de cigró marinat

Encara queden places. Si t'hi vols apuntar ho pots fer aquí







divendres, 14 març de 2014

Amanida de favetes tendres

Ahir vaig collir faves del meu hortet urbà.



Tenia la intenció de fer una amanida tèbia, simplement escaldant les faves i amanint-les, però eren tan petites i tendretes que no va caldre ni escaldar.


Simplement les vaig pelar i les vaig amanir en cru amb:

  • Una ceba tendra picada
  • Fulles de menta fresca ben picadetes
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de pebre
  • El suc de mitja llimona
  • Un raig d'oli d'oliva
  • Un grapadet de pinyons
Delicioses!!

dimecres, 5 març de 2014

Sisena etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients": Les algues



Considerades les majors fonts de ferro i calci, les algues també són molt riques en vitamines, aminoàcids i enzims i tenen, pràcticament tots els oligoelements necessaris: Iode, magnesi, sofre, clor, manganès, coure, zinc, níquel, molibdè, plata, crom, de tal manera que si consumim algues de forma regular, estem fent una autèntica oligoteràpia.


Si vols conèixer el món de les algues i les aplicacions culinàries i nutritives, no et perdis la sisena etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients"

Farem un menú complet a base d'aquestes meravelloses verdures marines: des d'un paté fins a les postres, passant per una fideuà i més... No t'ho perdis!!

Com sempre a l'espai René... tot un luxe



Més informació i inscripcions aquí


dilluns, 3 març de 2014

Cassoletes de fruits secs i "formatge vegà"

Dijous vam fer la 5ena. etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients". Era el torn de les llavors i els fruits secs, aliments imprescindibles en una alimentació natural, completa i equilibrada. Tots els fruits secs i les llavors, són fonts inesgotables de proteïnes, greixos insaturats, principalment omega-3 i omega-6, a més de minerals com el calci, magnesi o ferro, oligoelements i vitamines liposolubles, és a dir, A, E, D, K. 




Us explico un parell de receptes que vam fer i que van resultar boníssimes!!

Cassoleta de fruits secs amb "formatge" vegà

Ingredients

  • 1 tassa d’ametlles crues remullades
  • 10-12 dàtils naturals
  • Un polsim de canyella (o vainilla)
Preparació

Triturarem les ametlles, abans les haurem deixat en remull unes 6-8 hores,  amb la canyella (o la vainilla) i anirem afegint els dàtils d’un en un fins a obtenir una massa que es pugui treballar. Llavors, amb les mans hi anirem donant la forma que més ens agradi.




"Formatge" vegà de fruits secs

Ingredients

  • 2 tasses d'anacards o nous
  • Una ceba petita
  • 1 cullerada de llevat de cervesa
  • El suc d’una llimona
  • Un polsim de sal
  • Un polsim de pebre
  • Una culleradeta de xarop d’atzavara (sirope de àgave)
  • 1/2 tassa d'oli d’oliva
  • 1 tassa d’aigua

Preparació

Haurem de posar els anacards (o les nous) en remull tota la nit (o unes 8 hores com a mínim).
Posarem tots els ingredients (amb la meitat de l’aigua) en una batedora i ho triturarem, la resta de l’aigua l’anirem afegint si ens ho demana la textura que volem aconseguir.
Aquesta crema la podem guardar a la nevera, ben tapada,  fins a una setmana.
Si volem, hi podem afegir, herbes aromàtiques, o all, o tomàquet sec, o pebre vermell fumat...

Donarem la forma a les cassoletes i les omplirem amb el formatge.