dimarts, 19 de març de 2013

Dia de truites

Dissabte passat ens van convidar a una festa a la qual tothom havia de portar una truita de quatre ous. Al final es faria una votació per tal de decidir quina era la millor.

Vaig pensar que de truites bones segur que n'hi hauria moltes, per tant, es tractava de ser una mica original. Després de donar-hi voltes em vaig decidir per una truita de ceba confitada i algues. La veritat és que aquesta combinació sempre queda boníssima i si m'hi esmerçava una mica podia quedar una truita deliciosa.
 
He de dir que no vaig guanyar perquè l'Ariadna, la meva jove, en va fer unes d'individuals en forma de magdalenes que van causar furor i que a més a més estaven delicioses, o sigui que va guanyar ella. Per cert, les seves eren de calçots i salsa romesco. Boníssimes!!

Aquestes són les receptes de l'una i de l'altra, us aconsello que les proveu totes dues, perquè són boníssimes i a més si voleu ser originals, teniu l'èxit assegurat.
 
TRUITA DE CEBA CONFIADA I ALGUES
 
Ingredients:
  • Dues cebes grosses
  • Mig manat d'alls tendres
  • Un grapadet d'alga arame
  • Un grapadet d'alga kombu
  • Un grapadet d'alga wakame
  • Mig gotet de vi blanc (opcional)
  • Un grapadet de pinyons
  • Un rajolí de tamari (salsa de soja)
  • 4 ous
 
En primer lloc posem les algues en remull per separat, amb aigua i unes gotes de tamari. 
 
Mentrestant , posem oli a la paella i sofregim la ceba, tallada en juliana, fins que estigui ben confitada (20-25 minuts), llavors hi afegim els alls tendres tallats ben petits, ho deixem un parell de minuts més i hi afegim les algues i els pinyons. Les kombu i les wakame les tallarem ben petites i les arame, com que són finetes no caldrà tallar-les. Ho remenem ben bé i hi afegim una mica de l'aigua i tamari d'haver remullat les algues.
 
Sofregit de ceba, algues i pinyons
 
Ho deixem coure uns 10 minuts per tal que es coguin les algues. Si veiem que ens falta líquid (a mi em va passar) i no s'han acabat de fer, hi podem afegir una mica més d'aigua del remull, o si ho preferiu, mig gotet de vi blanc (el que vaig fer jo). Ho deixeu reduir fins que no quedi gens de líquid. Ho tasteu per rectificar de sal. De sal no se n'ha de posar gairebé gens, només al principi per sofregir la ceba, tant les algues com el tamari ja són salats.
 
 

Truita de ceba i algues
 
 
Llavors es baten els ous i es fa la truita com qualsevol altra. Us asseguro que està deliciosa!
 
Aquestes eren les algues que tenia a casa i que em semblava que lligaven però evidentment podeu fer servir les que tingueu a mà (hiziqui, espagueti de mar, nori, etc...)

I ara, la recepta de la l'Ariadna.

MAGDALENES DE TRUITA DE CALÇOTS AMB SALSA ROMESCO
 
 
Ingredients per la truita:
  • 15 calçots
  • 4 ous
  • Oli d’oliva
  • 2 Culleradetes de llevat sec
  • Sal
  • Pebre

Per començar, agafem els calçots i els hi traiem la primera capa, que és molt dura i acostuma a portar força terra. Tot seguit, els tallem ben finets en juliana i els fem a la paella amb un bon raig d’oli d’oliva fins que estiguin ben fets.  Posem un pessic de sal al gust de cadascú i ho reservem.

D'altra banda, agafem els ous i els batem fins que quedi un líquid ben homogeni. Quan estiguin batuts, hi afegim un pessic de sal i una mica de pebre.
 

 
Per acabar podem fer dues coses, o be ho barregem tot en un bol i ho fem a la paella com si fos una truita normal, o bé hi afegim una mica de llevat sec i els fem com sí fossin magdalenes. En el meu cas, vaig triar la segona opció i ho vaig coure a uns 180º durant 20 minuts.

Ingredients per al romesco:

  • 50 gr. d’ametlla torrada
  • 50 gr. d’avellana torrada
  • 3 tomacons
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 gra d’all
  • 1 nyora
  • Oli d’oliva
  • Vinagre (jo el vaig fer servir de poma)
  • 1 llesca de pa torrat
  • Sal

Primer de tot, posem la cabeça d’alls i els tomacons a escalivar al forn. Els tomacons triguen bastant menys que la cabeça d’alls, així que s’ha d’estar una mica pendent. Jo vaig aprofitar que tenia el forn encès per torrar 1 llesqueta de pa i, un cop torrada, la vaig deixar ben xopa de vinagre en un plat.

En un pot, escalfem aigua i hi escaldem la nyora i, quan sigui freda, en traiem la polpa (jo ho vaig fer rascant amb una cullereta).

En un vas de triturar, posem tots els ingredients i anem triturant i afegint l’oli fins que ens quedi la textura que volem.

Finalment, tastem la salsa i l’acabem de rectificar al nostre gust.

Delicioses!!

 

 
 
 
 

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada