Viatge nutritiu

dimecres, 5 de març del 2014

Sisena etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients": Les algues

Considerades les majors fonts de ferro i calci, les algues també són molt riques en vitamines, aminoàcids i enzims i tenen, pràcticament tots els oligoelements necessaris: Iode, magnesi, sofre, clor, manganès, coure, zinc, níquel, molibdè, plata, crom, de tal manera que si consumim algues de forma regular, estem fent una autèntica oligoteràpia.

Si vols conèixer el món de les algues i les aplicacions culinàries i nutritives, no et perdis la sisena etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients"

Farem un menú complet a base d'aquestes meravelloses verdures marines: des d'un paté fins a les postres, passant per una fideuà i més... No t'ho perdis!!

Com sempre a l'espai René... tot un luxe

Més informació i inscripcions aquí

dilluns, 3 de març del 2014

Cassoletes de fruits secs i "formatge vegà"

Dijous vam fer la 5ena. etapa del "Viatge nutritiu pels ingredients". Era el torn de les llavors i els fruits secs, aliments imprescindibles en una alimentació natural, completa i equilibrada. Tots els fruits secs i les llavors, són fonts inesgotables de proteïnes, greixos insaturats, principalment omega-3 i omega-6, a més de minerals com el calci, magnesi o ferro, oligoelements i vitamines liposolubles, és a dir, A, E, D, K.

Us explico un parell de receptes que vam fer i que van resultar boníssimes!!

Cassoleta de fruits secs amb "formatge" vegà

Ingredients

1 tassa d’ametlles crues remullades
10-12 dàtils naturals
Un polsim de canyella (o vainilla)

Preparació

Triturarem les ametlles, abans les haurem deixat en remull unes 6-8 hores, amb la canyella (o la vainilla) i anirem afegint els dàtils d’un en un fins a obtenir una massa que es pugui treballar. Llavors, amb les mans hi anirem donant la forma que més ens agradi.

"Formatge" vegà de fruits secs

Ingredients

2 tasses d'anacards o nous
Una ceba petita
1 cullerada de llevat de cervesa
El suc d’una llimona
Un polsim de sal
Un polsim de pebre
Una culleradeta de xarop d’atzavara (sirope de àgave)
1/2 tassa d'oli d’oliva
1 tassa d’aigua

Preparació

Haurem de posar els anacards (o les nous) en remull tota la nit (o unes 8 hores com a mínim).

Posarem tots els ingredients (amb la meitat de l’aigua) en una batedora i ho triturarem, la resta de l’aigua l’anirem afegint si ens ho demana la textura que volem aconseguir.

Aquesta crema la podem guardar a la nevera, ben tapada, fins a una setmana.

Si volem, hi podem afegir, herbes aromàtiques, o all, o tomàquet sec, o pebre vermell fumat...

Donarem la forma a les cassoletes i les omplirem amb el formatge.

divendres, 14 de febrer del 2014

QUINA MASSA

Al món hi ha dos tipus de persona... les que treballen amb honestedat per aconseguir allò amb el que creuen, i les que no. A QUINA MASSA us hi volem a tots.

Aquest petit homenatge a la Tatiana Sisquella, em serveix per a presentar-vos el projecte familiar de la Maribel, en Joan i les petites, o ja no tan petites, Andrea i Diana.

Des de l'any 2005, en que la Maribel va decidir aprendre a fer pa de debò, la idea de convertir casa seva en un obrador i poder oferir un aliment de primera, va començar a germinar a tota la família. Des de fa uns mesos aquest projecte s'ha fet realitat.

Quan la Maribel estava fent els seu aprenentatge com a futura flequera, vaig tenir la sort de tastar un dels primers pans elaborats per ella. Un pa fet amb farina ecològica mòlta a la pedra, amb llevat mare, cuit en forn de llenya i amb l'amor i la passió que ella hi posava. Llavors, vaig saber que si ella ho volia, acabaria fent realitat el seu somni, i així ha estat.

Us recomano que visiteu el bloc i que tasteu els meravellosos pans plens d'amor i honestedat que ofereixen.

Família, us desitjo tot el millor en aquesta nova etapa, estic segura que us anirà molt bé.

Salut amb bons aliments!!

divendres, 7 de febrer del 2014

Crema de fonoll i poma

Els que em seguiu ja sabeu com m'agraden les cremes de verdures. M'agrada la textura (fina) i l'intens sabor de l'ingredient principal que he triat. No m'agrada barrejar moltes verdures, vull saber de què està feta la crema i experimentar nous sabors. Sempre hi poso algun altre ingredient, com ara, un fruit sec, una espècie, una fruita... que fa ressaltar encara més el sabor principal.

Aquesta setmana, a la cistella de la cooperativa, ens han arribat uns fonolls preciosos, i he pensat fer-ne una crema, en aquest cas, per acompanyar el fonoll, he triat la poma. Jo hi he posar una poma vermella, més aviat àcida, i una golden, més aviat dolceta. La veritat és que el conjunt ha resultat excel·lent.

Per cert, us he preparat aquest enllaç on podeu veure algunes de les receptes de cremes que he anat publicant en aquest bloc.

I ara, la recepta d'avui:

Crema de fonoll i poma

Crema de fonoll i poma

Ingredients:

Un fonoll (bulb)
Una ceba mitjana
2 pomes
Un rajolí d'oli d'oliva
Un polsim de sal
Un polsim de pebre negre
Unes gotes d'oli de sèsam (opcional)

Preparació

Posarem l'oli d'oliva en el fons de l'olla i hi posarem la ceba tallada en juliana, mentrestant rentarem el fonoll i el tallarem a trossets petits (per evitar trobar-hi fils), també pelarem i tallarem les pomes. Quan la ceba comenci a estar tova hi posarem el fonoll i hi donarem un parell de voltes, llavors hi afegirem les pomes. Ho salpebrerem i hi afegirem l'aigua, la justa perquè ho cobreixi tot, i deixarem que arrenqui el bull, llavors abaixarem el foc i ho deixarem coure 20 minuts. Passat aquest temps ho triturarem tot i rectificarem de sal i pebre.

A l'hora de servir hi podem posar uns fulles de fonoll i unes gotetes d'oli de sèsam.

dimarts, 4 de febrer del 2014

Fruits secs i llavors

Sabeu de què anirà la propera parada del "Viatge nutritiu pels ingredients"? Doncs de fruits secs i llavors: excel·lent font de minerals i àcids grassos essencials omega-3 i omega-6. Aprendrem a incorporar a la nostra alimentació, de forma sana i natural, aquests ingredients tan indispensables per la nostra salut. No us ho perdeu!