dimecres, 27 de febrer de 2013

Bloc amic

Avui quan he entrat a la pàgina web "Ets el que menges" , m'he trobat amb l'entrevista que fan a l'Ellen i la seva amiga Anna. Totes dues administradores del bloc  "Què soparem?". La sorpresa ha estat quan en llegir-la he vist que l'Ellen recomana com a bloc el "Viatge nutritiu".
 
A l'Ellen la vaig conèixer quan preparàvem la primera edició de l'Intercanvi de Sabers i Sabors amb la Xarxa de Consum Solidari, vam treballar colze a colze durant molts dies.
 
"Què soparem?"
 
Us recomano el seu bloc on, a més a més de bones i saludable receptes, hi regna la creativitat i l'amor per les coses senzilles i quotidianes.
 
Gràcies, Ellen, i fins la propera!




dimarts, 26 de febrer de 2013

Taller de cuina eficient i saludable


Proper 7 de Març a René un nou taller de cuina.


Aquest cop us proposem receptes d'hivern cuinades amb l'olla de calor retingut "hotpan". Les receptes que farem també es poden elaborar amb olles convencionals.
 
Aprendrem a cuinar i a combinar els llegums i els cereals.
 
Els llegums són molt rics en proteïnes però els manca algun dels aminoàcids essencials necessaris perquè aquesta sigui completa per això és convenient acompanyar-los sempre amb cereals, fruits secs o llavors. D'aquesta combinació en resulta una proteïna completa d'alta qualitat.
 
Com sempre elaborarem un menú complet i en acabar farem un tastet de tot el que haurem cuinat.
 
El menú consistirà en:
 
Amanida de temporada
Plat combinat a base d'azuquis amb carbassa (cuinat a la hotpan)
i arròs a la cassola (cuinat a la hotpan)
i de postres, panacota d'ametlla
 
 
 
Si t'hi vols apuntar ho pots fer aquí

 
 
 
 

 
 

dimecres, 13 de febrer de 2013

Bombons de fruita

Menjar llaminadures no vol dir, necessàriament, ingerir productes de baixa qualitat nutricional, per no dir productes carregats de sucre, edulcorants i additius  que, per donar una estona de "fals" plaer, ens omplen i embruten l'organisme, creen addicció i produeixen efectes tan indesitjables com la descalcificació òssia, o el deteriorament prematur de les peces dentals, sobretot als nens.

És clar que podem menjar, i podem donar als nostres fills llaminadures, però cal que fem un esforç per fugir de les típiques "chuches" i ens concentrem en oferir productes naturals que, a més a més de donar plaer amb la seva dolçor, ajudin a fomentar una alimentació més saludable i natural.

Bombons de suc de poma
Per posar un exemple, podem preparar uns deliciosos bombons de fruita fresca com ara aquests que vam preparar dijous passat al monogràfic d'algues.

Ingredients:
  • 1/2 litre de suc de fruita natural (o embotellat ecològic)
  • 2 cullerades de concentrat de poma (per reforçar la dolçor)
  • 1 cullerada sopera de flocs d'agar agar
  • Un motlle per preparar bombons (o similar)
Podem preparar un suc amb la fruita que tinguem a ma, si pot ser ecològica i de temporada. Posem el suc en un pot, si la fruita és al punt de maduresa no cal que hi posem el concentrat de poma però si no és prou dolça hi podem posar, mel, melassa, o qualsevol edulcorant natural, com el concentrat de poma. Hi afegim l'agar agar, la proporció sempre és d'una cullerada per mig litre de líquid, i ho fem bullir uns vuit minuts, sense deixar de remenar. Llavors ho posem al motlle i ho deixem refredar a la nevera fins que cualli.

Característiques de l'agar agar:

L’agar agar és un preparat, a partir de diferents algues de les anomenades vermelles que tenen una alta concentració en mucílags i que li confereixen les seves principals virtuts: és altament digestiva i ajuda a eliminar residus intestinals, és diürètica i laxant, i per això ajuda també a regular els nivells de colesterol. També és saciant i, pràcticament no té cap caloria, la qual cosa ajuda a regular l’obesitat. Com totes les algues, té alts nivells de sodi i, en menor proporció, calci i ferro. Es alcalinitzant.

Es pot trobar com a filaments (aquelles algues transparents que ens trobem a les amanides dels restaurant xinesos) o bé amb flocs que s’utilitzen, entre altres coses, com a espessants i gelatinosos. És un bon aliat en la preparació de postres saludables, el més usual seria la gelatina de fruites
Podeu trobar altres preparats amb l'etiqueta "agar agar" en aquest mateix bloc. 
Ah!! I als nens els agrada molt, només els ho hem d'oferir.
 

dimecres, 6 de febrer de 2013

La més maca?



 

Documental on podem veure el camí que fan els aliments que consumim a la "Cooperativa Cydonia"
Aquest documental ha estat elaborat per Joan Bosco Celma, Marta Puigdengolas i Martha Conini.
 


dimarts, 5 de febrer de 2013

"Cuina eficient i saludable d'hivern"


Algunes receptes del darrer taller de "Cuina eficient i saludable d'hivern" 


Crema de castanyes:

Ingredients:

  • 200 gr. de castanyes seques (pilongues)
  • Una ceba
  • Un porro
  • Un rajolí d'oli
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua o caldo de verdures 

Posarem les castanyes seques en remull tota la nit, mínim 10 hores, al matí les colem.

En una cassola amb un rajolí d'oli hi posem la ceba tallada en juliana i el porro tallat a rodanxes petites. Ho salpebrem i ho deixem coure uns minuts, llavors hi afegim les castanyes. Hi donem un parell de voltes i seguidament hi afegim el caldo o l’aigua i ho deixem bullir uns 40-45 minuts i ja ho podem triturar.



Lasanya de seitan amb bolets

Ingredients:
  • Un paquet de seitan
  • Una ceba
  • Un gra d’all
  • Bolets variats*
  • Sal
  • Pebre
  • Beixamel  
  •  Pasta de lasanya
  • Formatge ratllat (opciona)
  • Picada, d’all, julivert i farina de galeta (en lloc del formatge ratllat)

Preparació:

Picarem la ceba i l’all i ho sofregirem en una cassola amb oli d’oliva, quan la ceba ja sigui ben tova, però abans de que agafi color, hi afegirem el seitan, tallat ben petit i ho deixarem un parell de minuts més. A continuació hi posarem els bolets, ben nets i tallats, i ho deixarem coure tot junt. Al final de la cocció hi posarem una o dues cullerades de beixamel.

Si utilitzem pasta de lasanya precuinada (sempre que sigui ecològica) no caldrà bullir-la prèviament, només caldrà que la posem en una safata que pugui anar al forn, on prèviament hi haurem posat un fons de beixamel, i anar fent capes: una de pasta, una de farsa. Sempre acabarem amb una de pasta que cobrirem amb beixamel. Llavors hi podem posar formatge ratllat o, si som vegans, la picada d’all i julivert, i ho posem al forn a gratinar.

* No cal dir que els millors bolets són aquells que hem collit nosaltres mateixos al bosc, però a falta d’aquests podem triar aquells dels quals tinguem clara la procedència, o bé que siguin cultivats, com el xíitake, les gírgoles, els xampinyons... això sí, que el cultiu sigui ecològic.


Per la beixamel (vegana)

Ingredients

  • Una ceba
  • Oli d'oliva
  • Tres cullerades de farina
  • Llet vegetal (de soja, de civada, d’arròs...)
  • Sal
  • Nou moscada 

Picarem la ceba i la posarem a la paella amb un rajolí d’oli, quan ja sigui tova però abans de que agafi color, hi posarem la farina, molt a poc a poc, i l’anirem remenant perquè no faci grumolls; quan ja la tinguem ben integrada amb l’oli i la ceba, anirem afegint la llet mica a mica i remenarem constantment perquè no s’enganxi. 

Una mostra il·lustrativa del procés d'elaboració:

dilluns, 4 de febrer de 2013

Taller de cuina amb algues

Aquest dijous, 7 de febrer, a René farem un taller monogràfic de cuina amb algues.



Usos, propietats i receptes boníssimes!!

Encara hi ets a temps. Si t'hi vols apuntar, ho pots fer aquí